Costillas de cerdo a la parrilla con un glaseado picante.
Votos: 4
Tiempo: 3 horas y 10 minutos más tiempo de marinado.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
El glaseado puede añadir un nuevo sabor y una apariencia muy apetitosa a cualquier carne horneada o a la parrilla. Las costillas de cerdo con glaseado picante son increíblemente deliciosas: picantes, con un toque ácido, doradas, jugosas y tiernas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tiras de costillas de cerdo (aproximadamente 2,7 kg)
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharaditas de tomillo
- 3 cucharadas de chile ancho molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 3 tazas de sidra de manzana
- 3 cucharadas. ketchup
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
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Cocinar el plato según la receta:
- Con un cuchillo afilado, haga pequeños cortes entre las costillas, del lado del hueso, cortando solo a través de la membrana.
En un bol, mezcla 1 cucharada de sal, azúcar moreno, ajo, tomillo, chile molido y ¼ de cucharadita de pimienta negra y cayena. Frota la mezcla de especias uniformemente sobre las costillas. Colócalas sobre una rejilla en una bandeja para hornear, cúbrelas y refrigéralas durante al menos 4 horas o toda la noche. - Mientras tanto, combine la sidra, el kétchup, la mostaza y la salsa Worcestershire en una cacerola y cocine a fuego medio durante 30 minutos, hasta que la mezcla se reduzca a aproximadamente 2 tazas. Tape y reserve.
- Precalienta una parrilla de gas a fuego lento por un lado. Coloca las costillas con el hueso hacia abajo en el lado frío de la parrilla, cúbrela y cocínalas durante 2 horas y 30 minutos, hasta que estén listas (si usas carbón, añade más brasas para mantener la temperatura, si es necesario).
- Cocine durante otros 40 minutos, abriendo la parrilla cada 10 minutos para rociar con la salsa, hasta que las costillas estén glaseadas. Retire de la parrilla y corte en trozos.
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