Costillas de cerdo pegajosas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1079, grasa total 57 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 67 GRAMO., carbohidratos 76 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 235 mg, sodio 1788 mg, azúcar 63 GRAMO.

Para lograr unas costillas de cerdo jugosas y deliciosamente asadas, Molly Yeh sugiere hornearlas primero envueltas en papel de aluminio, luego cortarlas, untarlas con salsa barbacoa y asarlas hasta que se marquen las líneas de la parrilla en cada costilla. La deliciosa textura pegajosa de las costillas proviene no solo de la salsa, sino también del azúcar moreno añadido al adobo seco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/4 taza de azúcar moreno claro
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimentón
1 costillar de cerdo, separado del lomo (1,3 kg)
2 tazas de salsa barbacoa texana Uncle Ben's

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 150°C.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el azúcar morena, el azúcar granulada, el chile en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, 2 cucharaditas de sal y aproximadamente 30 vueltas de pimienta negra.

Coloca las costillas sobre un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para doblarlo y sellarlo, y luego colócalas en una bandeja para hornear. Espolvorea la mezcla de especias sobre toda la superficie carnosa de las costillas. Envuelve bien con papel de aluminio para evitar que se escapen los jugos durante el horneado. Hornea hasta que la carne esté tierna y se pueda desprender fácilmente del hueso con un tenedor, aproximadamente 2 horas.
En una cacerola pequeña, calienta la salsa barbacoa a fuego medio. Retira las costillas del horno y quita el papel de aluminio. Coloca las costillas en un plato, vierte los jugos que hayan soltado en la salsa barbacoa y mezcla bien. Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 7 minutos.
Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio.
Corta las costillas en huesos individuales. Úntalas con salsa barbacoa. Coloca las costillas en la parrilla y cocínalas hasta que se marquen, unos minutos por cada lado. Úntalas con salsa barbacoa y retíralas del fuego. Sírvelas con la salsa barbacoa restante.

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