Costillas de cerdo a la barbacoa cocinadas a fuego lento

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Cómo cocinar costillas de cerdo a la barbacoa en olla de cocción lenta

Tiempo: 4 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 632, grasa total 42 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 156 mg, sodio 670 mg, azúcar 16 GRAMO.

Las costillas de cerdo se pueden cocinar en una olla de cocción lenta y quedarán igual de jugosas y deliciosas que las cocinadas a la parrilla en verano. Después de estofarlas, la salsa que queda en el fondo de la olla se puede usar para servir. Justo antes de servir, unte las costillas con la salsa y dórelas rápidamente a la parrilla, en una sartén grill o en el horno con la función de gratinado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lata (170 g) de pasta de tomate
1/3 taza de azúcar moreno oscuro
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharada de semillas de mostaza molidas
2 cucharaditas de ajo granulado
2 cucharaditas de pimentón ahumado
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
3 costillas de lomo de cerdo (aproximadamente 1,3 kg)
Aceite vegetal para freír

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: costillas de cerdo, vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno, pasta de tomate, gránulos de ajo, paprika, semilla de mostaza

Cocinar el plato según la receta:

En una olla de cocción lenta de 6 cuartos, combine la pasta de tomate, el azúcar moreno, el vinagre, el chile en polvo, la mostaza, el ajo, el pimentón, la salsa Worcestershire, 1.5 cucharadas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Corte cada costillar por la mitad y colóquelos en la olla. Unte las costillas con la salsa con las manos. Tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 4 horas.
Coloca las costillas con cuidado en una bandeja para hornear y déjalas enfriar durante al menos 20 minutos; esto ayudará a que conserven su forma al asarlas. Revuelve la salsa en el fondo de la olla de cocción lenta hasta que esté suave. Reserva 1/4 de taza de la salsa para untar las costillas. Reserva el resto para servir.

asado al aire libre:

Precalienta una parrilla o plancha a fuego medio. Engrasa ligeramente la rejilla. Asa las costillas con el hueso hacia arriba hasta que estén ligeramente doradas en algunas partes, de 3 a 5 minutos. Dales la vuelta, úntalas con salsa barbacoa y ásalas hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada en algunas partes, de 3 a 5 minutos. Colócalas en una fuente y sírvelas inmediatamente con la salsa barbacoa restante.
Asar en el horno:

Como alternativa, puedes asar las costillas en el horno. Precalienta el horno a la función de asar, colocando la rejilla a 10 cm del elemento calefactor. Transfiere las costillas estofadas a una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Unta con la salsa y asa a la parrilla, con la parte carnosa hacia arriba, hasta que las costillas estén doradas y la salsa empiece a burbujear, de 3 a 5 minutos.

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