Costillas de cerdo marinadas en vinagre de sidra de manzana.

Votos: 3

Cómo preparar costillas de cerdo marinadas en vinagre de manzana

Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Las costillas de cerdo se asan a la parrilla hasta que estén doradas y luego se terminan de cocinar en el horno. Incluso puedes usar una parrilla eléctrica doméstica: ¡el sabor será increíble! Antes de asarlas, las costillas, ya limpias, se marinan durante unos minutos en una mezcla de vinagre de manzana y ajo, lo que las ablanda y les da más sabor. Después de asarlas, se cocinan en una olla de hierro fundido con cerveza y, unos minutos antes de que estén listas, se les unta una salsa barbacoa agridulce. Puedes preparar la salsa con anticipación y guardarla en un frasco en el refrigerador.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo

1,3 kg de costillas de cerdo del lomo, quitar las membranas, cortar las costillas por la mitad.
1 taza de vinagre de sidra de manzana
4 cucharadas de agua
2 cucharadas de sal gruesa
2 cucharadas de pimienta negra recién molida
10 dientes de ajo, machacados
Media botella de cerveza
1 cebolla, pelada y cortada en 4 trozos

Salsa barbecue

1 cucharada de aceite de oliva
0,5 tazas de cebolla
1 cucharada de chile serrano triturado
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre picado
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 tazas de frambuesas congeladas
1/3 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
3 cucharadas de melaza

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: costillas de cerdo, cerdo, vinagre de sidra de manzana, cerveza ligera, ajo, salsa barbecue, chile serrano, raíz de jengibre, jarabe, mermelada de frambuesa

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta una parrilla de exterior o una parrilla eléctrica a fuego alto.
Precalentar el horno a 200°C.

En una bolsa o recipiente grande con cierre hermético, combine el vinagre, el agua, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta negra, 4 dientes de ajo y las costillas. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Retire las costillas del marinado y sazone ambos lados con la sal y la pimienta negra restantes. Ase las costillas a la parrilla, ya sea en una parrilla al aire libre o eléctrica, hasta que estén ligeramente doradas.
Coloca las costillas en una fuente grande para asar con rejilla y vierte la mitad de la cerveza en el fondo. Bébete el resto. Agrega la cebolla y los dientes de ajo restantes. Cubre bien la fuente con papel de aluminio y colócala en un horno precalentado. Reduce la temperatura del horno a 150 °C (300 °F) y asa durante 1 hora y media. Retira el papel de aluminio y unta las costillas con salsa barbacoa. Asa durante 7 minutos, dales la vuelta, úntalas con más salsa y asa durante otros 7 minutos.
Retire las costillas del horno y colóquelas sobre una tabla de cortar. Corte entre los huesos. Coloque las costillas en una fuente y sirva.

Salsa barbecue

En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y el chile serrano y cocina hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el ajo y el jengibre y cocina durante 1 o 2 minutos más, con cuidado de que las verduras no se doren. Desglasa la cacerola con vinagre, luego agrega las frambuesas, la mermelada y la melaza. Revuelve para que se impregnen bien, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Tritura la salsa con una batidora de mano, luego cuélala con un colador fino en un recipiente o frasco, presionando las semillas con una espátula. Guarda tapada en el refrigerador hasta por una semana.

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