Costillas de cerdo a la parrilla con glaseado de café
Votos: 3
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8
Costillas de cerdo a la parrilla con glaseado de café: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 costillas de cerdo
- 2,5 cucharadas de café Kona finamente molido
- 5 cucharadas de condimento Paniolo Rounemup (o una mezcla de especias secas: 2 cucharadas de pimentón, 2 cucharadas de comino molido, 1 cucharada de sal, 1,5 cucharaditas de pimienta negra molida)
- 1 cucharadita de sal
- 900 ml de agua
- 280 g de salsa Worcestershire
- 2 botellas (340 g) de salsa barbacoa Kona Coffee Dip and Grill
- Leña de mezquite
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 205°C.
Muele las especias Paniolo Rounemup junto con el café y la sal (o el café con pimentón, comino, sal y pimienta negra). Frota las costillas con esta mezcla. Coloca la carne en una fuente para hornear resistente y cocina sin tapar durante 12 minutos. Escurre el exceso de grasa. - Reduzca la temperatura a 190°C.
Mezcla el agua con la salsa Worcestershire y vierte esta mezcla sobre las costillas. Cubre bien la bandeja con papel de aluminio y hornea las costillas hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Puedes preparar las costillas para este paso con varios días de antelación. - Para asar a la parrilla, enciende la leña de mezquite y deja que arda hasta que las brasas alcancen un fuego medio y se rompan. Asa las costillas durante 3 minutos por cada lado, úntalas con salsa y vuelve a asarlas durante 5-6 minutos. Vigila con atención para que no se quemen.
Para una porción aparte, calienta un poco de salsa barbacoa con café. Sírvelo con maíz a la parrilla y ensalada de patatas a la parrilla o tu guarnición favorita.
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