Costillas de cerdo picantes con glaseado de salsa hoisin
Votos: 1
Tiempo: 3 horas y 20 minutos más tiempo de marinado.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Prepara costillas de cerdo a la barbacoa al estilo asiático. Para que queden jugosas y tiernas, marínalas durante toda la noche en una salsa similar a la hoisin china. Luego, ahúmalas lentamente a la parrilla, untándolas con la misma salsa hoisin al final. La salsa se glasea al calentarse, dándoles a las costillas un aspecto más apetitoso y el sabor agridulce típico de los platos de carne asiáticos. No olvides espolvorear las costillas con semillas de sésamo, un ingrediente esencial en la cocina china.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 kg de costillas de cerdo
Escabeche
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1/4 taza de salsa de soja
- 3 cucharadas de jengibre picado
- 5 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
Salsa glaseada
- 1/2 taza de salsa hoisin
- 2-3 cucharadas de salsa de chile asiática
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepare las costillas el día anterior al ahumado. Retire las membranas del interior de dos costillas de cerdo (aproximadamente 2 kg).
Prepara el adoboMezcla 1 taza de vinagre de arroz, 1/4 de taza de salsa de soja, 3 cucharadas de jengibre picado, 5 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas. Unta las costillas con la mezcla y refrigéralas durante la noche. - Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, utilizando calor indirecto. Coloca una bandeja de goteo debajo de la rejilla, en el lado más frío de la parrilla. Coloca las costillas sobre la bandeja de goteo (si tienes una rejilla para costillas, úsala). Cubre la parrilla con la tapa, colocando las rejillas de ventilación directamente sobre las costillas. Ahúma durante 3 horas o hasta que la carne se desprenda del hueso.
- Prepara la salsaMezcla 1/2 taza de salsa hoisin, 2-3 cucharadas de salsa de chile asiática y 1 cucharada de agua. Coloca las costillas a fuego directo, úntalas con la salsa y cocínalas hasta que estén glaseadas. Corta las costillas cocidas en rodajas y espolvorea con cebolleta picada y semillas de sésamo.
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