Costillas de cerdo marinadas en cerveza de jengibre

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 18 porciones
calorías 314, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 87 mg, sodio 460 mg, azúcar 7 GRAMO.

Estas costillas de cerdo dulces, picantes y pegajosas están impregnadas del doble sabor de la cerveza de jengibre: se marinan en ella y luego se les unta una salsa a base de cerveza de jengibre mientras se asan a la parrilla, con jengibre fresco que les aporta un toque ácido. Estas costillas están hechas con costillas cortas de cerdo, cortadas del lomo. Se cocinan completamente en el horno, pero gracias a una salsa barbacoa casera, están tan deliciosas como recién hechas a la parrilla. ¡El aperitivo perfecto para acompañar la cerveza!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 latas de 0,33 l de cerveza de jengibre sin alcohol
2 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
2 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas finas
5 cm de raíz de jengibre, pelada y cortada en rodajas finas.
Ralladura y zumo de 1 lima + gajos para servir
3 costillares de cerdo (aproximadamente 2,2 kg)
0,5 tazas de kétchup
Salsa picante de habanero, para servir

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Cocinar el plato según la receta:

En una bolsa grande con cierre hermético, combine la cerveza de jengibre, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el ajo, el jengibre, la ralladura de lima y el jugo de lima. Agregue las costillas y cierre bien la bolsa. Coloque la mezcla en un recipiente o sobre una bandeja para hornear y refrigere durante 2 horas o toda la noche.
Precalentar el horno a 135°C.

Retire las costillas de la bolsa y deseche 3 tazas del adobo. Seque las costillas con papel absorbente y coloque cada capa sobre una doble capa de papel de aluminio resistente. Espolvoree cada una con media cucharadita de sal y sazone generosamente con pimienta.
Envuelve cada costillar firmemente en papel aluminio y colócalos en una bandeja para hornear. Hornea hasta que las costillas estén tiernas y se desprendan del hueso, aproximadamente 2 horas.
Mientras tanto, pon a hervir la marinada en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Deja que hierva a fuego lento hasta que se reduzca a 1 taza, aproximadamente 20 minutos.
Cuela el líquido y vuélvelo a la cacerola. Agrega el kétchup y sazona generosamente con pimienta. Calienta a fuego medio hasta que hierva y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
Forra una segunda bandeja para hornear con papel de aluminio y precalienta el horno en modo gratinar. Retira con cuidado las costillas del papel de aluminio y colócalas en la bandeja preparada.
Unta las costillas con salsa barbacoa. Ásalas a la parrilla hasta que la salsa de la superficie esté caramelizada, oscura y ligeramente pegajosa, de 3 a 5 minutos. Sirve las costillas con rodajas de lima y salsa de habanero.

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