Costillas de cerdo ahumadas
Votos: 1
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Costillas de cerdo ahumadas: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de costillas de cochinillo de la parte trasera
- 0,25 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas. salsa para bistec
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 0,25 tazas de miel
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las costillas con el hueso hacia arriba. Introduce un cuchillo entre la película y los huesos y retira la película. En un recipiente pequeño, mezcla el azúcar moreno, el pimentón, la salsa para carne, el comino y el orégano. Espolvorea las costillas con la mezcla. Colócalas en una bandeja para hornear, cúbrelas con film transparente y refrigéralas durante al menos 6 horas o toda la noche.
- Precalienta la parrilla a fuego medio y prepárala para cocinar a fuego indirecto: si tienes una parrilla de gas, apaga uno o dos quemadores centrales y reduce el fuego de los demás a medio-bajo. Si tienes una parrilla de carbón, mueve las brasas hacia los lados, dejando el centro expuesto. Coloca una bandeja con agua para recoger la grasa y evitar que la carne se seque.
- Engrase la parrilla. Coloque las costillas, con el hueso hacia abajo, superponiéndolas según sea necesario, en la parte menos caliente de la parrilla. Tape y cocine, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén tiernas y se desprendan del hueso, aproximadamente 2 horas.
- En un tazón pequeño, combine la miel, el vinagre y una pizca de sal y pimienta. Coloque las costillas a fuego directo. Unte con la salsa de miel y continúe asando a la parrilla, sin tapar, untándolas con miel una vez más, durante 5 a 10 minutos. Transfiéralas a una tabla de cortar y córtelas en costillas individuales.
Receta costillas de cerdo ahumadas en glaseado de miel.
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