Chuleta de pollo Payar con ensalada y aderezo de tahini.
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 430, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 78 mg, sodio 332 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 430, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 78 mg, sodio 332 mg, azúcar 6 GRAMO.
A pesar de su complejo nombre francés, el payard es uno de los platos más sencillos: una milanesa de pollo frita sin empanar. Es perfecto para una cena rápida y ligera entre semana. Como guarnición, prepara una ensalada abundante con bulgur, verduras y frutos secos aderezada con tahini y sésamo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 taza de bulgur
- 4 filetes de pollo (unos 600 g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1 limón + gajos para servir
- 3/4 cucharadita de mezcla de especias para pastel de calabaza
- 1/4 taza de tahini
- 1 cabeza pequeña de lechuga romana, picada gruesamente
- 3 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 2 pepinos, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas.
- 2 cucharadas de mezcla de frutas secas picadas, como albaricoques secos y arándanos secos.
- 1/4 cucharada de semillas de granada
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara el bulgur siguiendo las instrucciones del paquete y pásalo a un bol grande. Sazona con sal y pimienta y deja enfriar un poco.
- Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla las pechugas de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, el jugo de medio limón, la mezcla de especias para pastel de calabaza y 1/2 cucharadita de sal. Deja marinar durante 10 minutos. En un bol grande, mezcla el tahini con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el jugo de medio limón hasta obtener una mezcla homogénea; sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
- Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocínalo hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Pásalo a un plato.
- En un bol, mezcla el bulgur, la lechuga romana, la cebolla verde, el pepino y la fruta deshidratada con el aderezo de tahini. Salpimienta al gusto y mezcla bien. Coloca una milanesa de pollo sobre cada porción de ensalada y espolvorea con semillas de granada. Sirve con rodajas de limón.
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