Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

La pechuga de pollo sin piel se frota con una rica mezcla de especias, se fríe en sartén hasta que esté dorada y sabrosa, y luego se termina de cocinar en el horno, quedando tierna y jugosa por dentro. Corta el pollo en rodajas finas y sírvelo sobre pan de pita caliente con una cama de rúcula aderezada con una vinagreta ligera, rociado con hummus de alubias blancas y pimientos piquillo. Este es un aperitivo delicioso y sustancioso, una excelente alternativa a los sándwiches y hamburguesas tradicionales.

Ingredientes:

Hummus de alubias blancas con pimientos piquillo

• 2 latas de 425 g de alubias blancas, bien enjuagadas.
• 2 dientes de ajo picados
• 4 pimientos piquillo encurtidos, escurridos y picados
• 0,5 cucharadas. tahini
• 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de orégano fresco finamente picado
• Una pizca de chile de árbol en polvo
• Miel, al gusto

Pechugas de pollo picantes

• 2 cucharaditas de pimentón
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de cilantro
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 0,5 cucharaditas de canela
• 1/4 cucharadita de clavo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de cardamomo
• 0,7 kg de pechugas de pollo sin piel ni hueso (3-4 unidades).
• Aceite de colza para engrasar

Ensalada de rúcula

• 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
• 0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 170 g de rúcula pequeña
• 4-6 pitas calientes

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, alubias cannellini, pimiento piquillo, pimienta de árbol, orégano, paprika, comino, cilantro, pimienta negra, canela, clavel, nuez moscada, cardamomo, hummus

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 190°C.
Paso 2
• Hummus:
  Combina los frijoles y el ajo en un procesador de alimentos y procesa hasta que estén picados gruesamente. Agrega el pimiento, el tahini, el aceite de oliva y el jugo de limón y procesa hasta que esté casi suave. Agrega el perejil, el orégano, el chile de árbol, sal y pimienta negra; pulsa unas cuantas veces para incorporar. Prueba y agrega un poco de miel, si lo deseas. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega un poco de agua; el hummus debe tener una consistencia ligeramente líquida, como una salsa para untar. Transfiere a un tazón. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días..
  Salida: 4 cucharadas.
Paso 3
• Pollo:
  En un bol, combine el pimentón, el comino, el cilantro, la sal, la pimienta negra, la canela, el clavo, la nuez moscada y el cardamomo. Unte ambos lados de las pechugas de pollo con aceite de canola y frote ligeramente la parte superior de cada pechuga con las especias.
Paso 4
• Calienta una sartén antiadherente o de hierro fundido esmaltado a fuego medio-alto. Dora el pollo, con el lado sazonado hacia abajo, hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Dale la vuelta y cocina hasta que el pollo empiece a dorarse por el otro lado, otros 2 minutos.
  
  Traslada la sartén al horno y hornea hasta que un termómetro marque 71 °C (160 °F), lo que tardará entre 7 y 10 minutos más. Coloca el pollo sobre una tabla de cortar y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo.
Paso 5
• Ensalada:
  En un bol grande, mezcla el zumo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva y una pizca de sal. Añade la rúcula y mezcla suavemente.
  
  Asamblea:
  Coloca un poco de ensalada de rúcula en un plato caliente. agaveCubra con una cucharada de hummus y un poco de pollo desmenuzado. Sirva caliente.

Votos: 1