Stroganoff de hígado de pollo en yogur griego
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 12
calorías 275, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 170 mg, sodio 362 mg, azúcar 2 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 12
calorías 275, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 24 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 170 mg, sodio 362 mg, azúcar 2 GRAMO.
Si buscas un plato de hígado de pollo que resalte todo su sabor, esta receta no te decepcionará. Los hígados se cocinan a fuego lento en una salsa de yogur griego con champiñones y cebolla, conservando así su ternura y jugosidad. Sírvelo sobre fideos de huevo cocidos y espolvorea con perejil fresco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 450 g de hígado de pollo lavado (aproximadamente 2 tazas)
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 220 g de champiñones cremini, cortados en tiras de aproximadamente 0,3 cm de grosor (aproximadamente 4 tazas)
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubos de 1 cm (aproximadamente 1 taza)
- 1/4 taza de coñac o jerez seco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de yogur griego de leche entera
- 350 g de fideos anchos de huevo
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco, picadas gruesas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir agua en una cacerola grande y añade sal (debe tener sabor a agua de mar).
- Mientras tanto, calienta aceite vegetal en una sartén grande de lados rectos a fuego medio hasta que esté brillante. Sazona generosamente los hígados de pollo con sal y pimienta negra. Añade los hígados al aceite caliente y fríelos por ambos lados, unos 3 minutos por tanda. Coloca los hígados fritos en un plato.
- Una vez dorados todos los hígados, añade 2 cucharadas de mantequilla a la sartén. Agrega los champiñones y cocina hasta que se doren ligeramente, unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade otras 2 cucharadas de mantequilla y la cebolla, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que se ablande ligeramente y se dore un poco, de 3 a 5 minutos. Retira la sartén del fuego y vierte con cuidado el coñac. Remueve, vuelve a poner la sartén al fuego y cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente. Añade el caldo de pollo y cocina hasta que se reduzca a la mitad, de 3 a 5 minutos.
- Mientras tanto, corta el hígado frito en tiras de 1 cm.
- Baja el fuego a medio, incorpora el yogur a la salsa y sazona con sal y pimienta. Añade el hígado y remueve para que se distribuya uniformemente. Cocina a fuego lento hasta que el hígado alcance el punto de cocción deseado, de 3 a 5 minutos para un término medio. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras el hígado se cuece a fuego lento en la salsa, cueza los fideos de huevo en agua hirviendo hasta que estén al dente, de 5 a 8 minutos. Luego escúrralos. Mezcle los fideos calientes con la mantequilla restante y la mitad del perejil. Salpimiente al gusto.
- Para servir, divide los fideos de huevo en 4 a 6 tazones hondos y cúbrelos con los hígados de pollo y la salsa. Espolvorea con el perejil restante. O bien, sirve el estofado de ternera al estilo familiar en una fuente grande.
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