Sopa de tomate con langosta y salsa tropical

Votos: 2

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Sopa de tomate con langosta y salsa tropical: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

225 g de carne de langosta, sin cartílago (cortar la cola, dejar la carne de las pinzas entera).
1,8 kg de tomates grandes y carnosos, sin tallo ni semillas y cortados en 8 trozos.
1/4 taza de aceite de oliva
3 tazas de cebollas peladas y cortadas en rodajas finas
3 cucharadas de ajo finamente rebanado
2 hojas de laurel
1 cucharada más 1/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de hojas de tomillo
4 cucharadas de agua
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de jugo de limón
salsa picante
8 cucharadas de crema fresca o crema agria
Ramitas de albahaca para decorar

Salsa de encurtido tropical:

1/2 taza de mango, cortado en cubos pequeños
1/2 taza de papaya, cortada en cubos pequeños
1/2 taza de piña, cortada en cubos pequeños
Jugo de 1 lima
Jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de hojas de orégano fresco picado
2 cucharaditas de hojas de perejil fresco picado
2 cucharaditas de cebolletas picadas
1 cucharadita de cebollino fresco picado
Una pizca de pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla y sofríela hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Agrega el ajo y las hojas de laurel y cocina durante otros 5 minutos.

Agrega los tomates, una cucharada de sal y el tomillo, y cocina durante 15 minutos hasta que los tomates estén blandos. Añade el agua y el caldo de pollo y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los tomates estén muy blandos, aproximadamente 10 minutos.

Retire las hojas de laurel. Con una batidora de mano, triture la sopa hasta obtener una consistencia suave. Añada una cucharada de zumo de limón y, si lo desea, salsa picante al gusto. Enfríe la sopa.
Mientras la sopa se enfría, combine en un tazón la carne de cola de langosta, el mango, la papaya, la piña, el jugo de lima, el jugo de limón, el aceite de oliva, el orégano, el perejil, las cebolletas, el cebollino, el cuarto de cucharadita de sal restante y la pimienta. Mezcle suavemente pero a fondo.

Para servir, coloque la sopa en tazones individuales. Ponga unos trozos de pinzas de langosta en el centro y reparta el resto entre los tazones, aproximadamente 3 cucharadas por tazón. Cubra cada porción con un poco de crème fraîche y decore con una ramita de albahaca.

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