Postre con melocotones en almíbar
Votos: 3
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Postre con melocotones en almíbar: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Melocotones a la parrilla:
- 6 duraznos, partidos por la mitad (sin hueso)
- 55 g de mantequilla sin sal
- Azúcar
- canela molida
- Melocotones rellenos de crema fresca:
1/2 taza crema fresca o crema agria - Miel
- hojas de menta fresca
- Chutney de melocotón (opción de presentación):
canela molida - hojas de menta fresca
- aceite de canola
- Sal y pimienta negra molida
Jarabe de vino:
- 2,5 tazas de vino tinto de mesa
- 1/2 cucharada de néctar de durazno
- 1/4 taza de brandy
- 1/4 de taza más 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de miel, más un poco más para servir.
- 2 ramas de canela
- 1 vaina de vainilla partida
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Cocinar el plato según la receta:
- Para el jarabe de vino: En una sartén grande con bordes altos, combine el vino, el néctar de durazno, el brandy, 1/4 taza de azúcar, 2 cucharadas de miel, las ramas de canela y la vaina de vainilla. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia de jarabe, aproximadamente 10 minutos. Cuele.
Para duraznos: Precalienta la parrilla de gas a fuego medio-alto.
En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla. Unte las rodajas de durazno con mantequilla y espolvoree con las 2 cucharadas de azúcar restantes y un poco de canela. Espolvoree las rodajas de durazno restantes con azúcar y canela. Áselas a la parrilla, con el lado cortado hacia abajo, hasta que estén ligeramente caramelizadas, de 2 a 3 minutos. - Para el chutney de melocotón: Trocea los melocotones asados y mézclalos con una pizca de canela, unas cucharadas de sirope de vino, unas hojas de menta troceadas, un poco de aceite de canola, sal y pimienta. Combina muy bien con cerdo.
Para el postre de melocotón: Coloca los melocotones caramelizados a la parrilla con el lado cortado hacia arriba en una fuente. Pon una pequeña cantidad de crème fraîche en el centro de cada mitad, rocía con jarabe de vino, un poco de miel y decora con hojas de menta. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
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