Sopa de pollo portuguesa
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Sopa de pollo portuguesa: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo, cortado en trozos
- 1 tallo de apio, picado grueso
- 1 cebolla picada gruesa
- 3 dientes de ajo machacados
- 4 ramitas de perejil
- 2 trozos de cáscara de limón
- 4 ramitas de menta
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo o al gusto
- 3 litros de agua o caldo de pollo
- 120 g de fideos de arroz
- Jugo de 1/2 limón (2 cucharadas)
- 1/4 taza de menta picada
- Sal y pimienta de cayena al gusto.
- Brotes de soja, para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande o una olla mediana para sopa, combine el pollo, el apio, la cebolla, el ajo, el perejil, la ralladura de limón, las ramitas de menta, el pimiento rojo triturado y el agua.
Llevar a ebullición, retirar la espuma, reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Colar el caldo con un colador de malla fina. Pasar el pollo a un plato y dejar enfriar. Desechar las verduras restantes.
Vierta el caldo colado de nuevo en la cacerola y continúe cocinando a fuego lento hasta que el caldo desprenda un aroma agradable. - Remoje los fideos de arroz en una olla con agua hirviendo durante 8-10 minutos, escúrralos en un colador y luego enjuáguelos con agua.
- Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para no quemarse las manos, retire la carne de los huesos y desmenúcela en trozos pequeños. Añada la carne al caldo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
Añade zumo de limón, menta, sal y pimienta al gusto y cocina durante 2-3 minutos. Sirve el caldo de pollo en cuencos con los fideos de arroz y, si lo deseas, decora con brotes de soja, rodajas de limón y ramitas de menta.
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