Cómo asar shish kebab: Guía fotográfica paso a paso

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Te sorprendes pensando que la última vez que cocinaste carne estaba buenísima. en la parrillaCon nuestros consejos, lo harás aún mejor. Ahora tienes el plato perfecto para el verano. Esta guía fotográfica paso a paso te ayudará a asar brochetas jugosas y tiernas. Puedes ensartar carne, verduras o tofu. O puedes freírlas. brocheta.

brochetas

La mayoría de las brochetas son de metal o bambú. Si usas brochetas de bambú, remójalas en agua antes de cocinar para evitar que se quemen. Sumérgelas en agua a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos antes de asarlas.

Carne de res

Al usar filete de res se obtienen kebabs tiernos y sabrosos. Punta de solomillo (Músculo triangular unido a la grupa o al borde exterior del muslo). Este corte de carne tiene una textura similar al lomo, pero es más magro y tierno. Debido a su bajo contenido en grasa, se recomienda marinarlo antes de asarlo para realzar su sabor.

Recetas de shashlik de ternera:

• Brochetas de ternera con cuscús
  
• Brochetas de ternera al estilo tailandés con verduras marinadas
  
• Kebab de ternera marinado en salsa teriyaki

Pollo

Para preparar brochetas de pollo, utilice pechugas o muslos deshuesados. Las pechugas son magras, mientras que los muslos son más jugosos y sabrosos. Tenga en cuenta que la carne blanca se cocina más rápido que la carne oscura.

Recetas de shashlik de pollo:

• Shashlik de pollo con salsa búfalo
  
• Shashlik de pollo con piña
  
• Shashlik de pollo festivo
  
• Kebab de pollo a la parrilla - Pollo tandoori
  
• Yakitori de pollo
  
• Kebab de pollo hawaiano
  
• Brocheta de pollo en salsa agridulce

Shashlik de cerdo:

• Brochetas de cerdo con salsa romesco
  
• Brochetas de cerdo con salsa de chile
  
• Brochetas de cerdo con arroz de sésamo
  
• Brocheta de cerdo con comino y chile
  
• Brocheta de cerdo y piña con guarnición
  

Shashlik de pescado y marisco:

• Brochetas de camarones con limón
  
• Brochetas picantes de vieiras y calabacín
  
• Plato combinado al estilo japonés con pollo, ternera y atún a la parrilla.
  
• Brochetas de gambas con salsa agridulce
  
• Brocheta de salmón con ensalada de quinoa y pomelo.
  
• Kebab de salmón kefta
  
• Brocheta de calamar con ensalada horiatiki
  

Shashlik de cordero:

• Brochetas de cordero a la parrilla tandoori
  
• Brochetas de cordero al curry al estilo indio
  
• Brochetas de cordero marinadas con salsa de yogur y chile.
  
• Shashlik de cordero marinado en romero
  
• Brocheta de cordero con salsa de pepino y yogur
  

• Brocheta de papaya con salsa de chocolate

Adobo para shashlik

Corta la carne de res y el pollo en cubos de 3 cm de grosor para que se mantengan jugosos. Si vas a usar un adobo, marina los trozos de carne antes de ensartarlos. Desecha el adobo después de retirar la carne.

Recetas de adobos, salsas y glaseados para repostería:

• Adobo seco para pollo a la parrilla "16 especias"
  
• salsa barbacoa
  
• Salsa barbacoa picante con cerveza
  
• glaseado de naranja y mostaza
  
• Glaseado especiado Hoisin
  
• Glaseado de piña y albaricoque
  
• Glaseado de manzana y arce

Lea el artículo: Adobo para pescado y marisco

Añade verduras

Ensarta la carne en brochetas, alternándola con las verduras. Elige verduras blandas que se cocinen junto con la carne, como calabacín, champiñones y pimientos. Las verduras que tardan más en cocinarse, como las patatas, deben estar precocidas.

Cómo ensartar un shashlik

Deje espacio entre las piezas en las brochetas para permitir que el calor circule y se cocinen de manera uniforme.

Frustrar

Coloca dos capas de papel de aluminio en el borde de la parrilla para proteger las puntas de las brochetas. Esto evitará que las brochetas de madera se quemen y que las de metal se calienten demasiado.

Preparación de la parrilla

Ajusta la parrilla para calor directo e indirecto. Luego, engrasa las rejillas y espera hasta que empiece a humear.

Comienzo de la fritura

Si preparaste los kebabs con anticipación, déjalos a temperatura ambiente mientras precalientas la parrilla. Sécalos con papel de cocina. Si no los marinaste, sazónalos con sal y pimienta. Luego, coloca los kebabs en la parrilla a fuego directo, cubriendo el papel de aluminio con los extremos de las brochetas. Deja espacio entre ellos para que se cocinen uniformemente. No los muevas hasta que la base se vea ligeramente dorada y los kebabs se desprendan fácilmente de la parrilla. Luego, dales la vuelta según sea necesario para que se cocinen uniformemente por todos lados.

Calentamiento indirecto

Una vez que la carne esté dorada sobre las brasas, es posible que necesite terminar de cocinarla. Traslade las brochetas a la zona de calor indirecto de la parrilla. El pollo necesitará cocinarse de 10 a 12 minutos, y la carne de res de 8 a 10 minutos para un término medio.

Listo para servir

Una vez que todo esté bien cocido, retire las brochetas de la parrilla y déjelas reposar unos minutos antes de servirlas.