Brochetas picantes de vieiras y calabacín
Votos: 3
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Shashlik picante de vieiras y calabacín: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la salsa chutney:
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1/4 taza de menta fresca
- 1/4 taza de leche de coco
- Jugo de 1 lima
- 1 chile jalapeño, sin semillas.
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal gruesa
Para shashlik:
- 4 cucharadas (60 g) de mantequilla
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas
- 1/8 cucharadita de chile molido
- Sal gruesa
- 12-18 vieiras grandes, sin los músculos falciformes.
- 2 calabacines pequeños, cortados en rodajas de unos 2 cm de grosor.
- Aceite vegetal para asar a la parrilla
- Rodajas de lima para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la salsa chutney: En una licuadora, combine el cilantro, la menta, la leche de coco, el jugo de lima, el chile jalapeño, el ajo, el azúcar y media cucharadita de sal. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiera el chutney a un recipiente, cúbralo con papel film y refrigérelo hasta el momento de servir.
- Prepara el shashlik: Derrite la mantequilla en una sartén. Agrega el ajo, el comino, el cilantro, el chile y media cucharadita de sal; cocina, revolviendo, durante 4 minutos. Retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco.
- Precalienta la parrilla a fuego medio. Remoja de 4 a 6 brochetas de madera en agua durante 15 minutos. Ensarta las vieiras y las rodajas de calabacín en las brochetas. Unta la parrilla con aceite vegetal. Incorpora la mantequilla sazonada, cubre las vieiras y el calabacín con ella y sazona con sal. Coloca las brochetas en la parrilla y cocina hasta que las vieiras estén tiernas, de 3 a 4 minutos por cada lado. Unta las brochetas con la mantequilla de hierbas restante y sirve con chutney y gajos de lima.
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