Guiso con salchicha y pasta
Votos: 3
Tiempo: 8 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
En este guiso, dos ingredientes secretos cumplen una doble función: los tomates enlatados secados al sol aportan un aroma y sabor ahumado, mientras que la corteza de parmesano, disponible en muchos supermercados, añade un toque picante y a queso, además de mejorar la textura del plato.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 225 g de alubias blancas secas (lavadas y seleccionadas)
- 450 g de salchichas italianas dulces o picantes (4-6 unidades)
- 1/2 taza de pasta ditalini
- 1 lata (410 g) tomates secos cubos
- 1 trozo de corteza de parmesano (110 g) opcional, más parmesano rallado para servir.
- 1 cebolla, cortada en trozos de 1 cm
- 2 zanahorias finamente picadas
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 6-8 ramitas de tomillo fresco, atadas con hilo de cocina.
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta negra molida
- Pan crujiente para servir
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: kupaty (salchichas fritas), pastas, judías blancas, cebollas, ajo, zanahoria, tomates secos, queso parmesano, vinagre balsámico, pan blanco, tomillo, perejil
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las cebollas en el fondo de una olla de cocción lenta de 6 a 7 cuartos, luego agrega las zanahorias, el ajo, los frijoles blancos, un manojo de tomillo y la salchicha. Incorpora los tomates picados al caldo y 3 tazas de agua, luego vierte el líquido sobre la salchicha. Agrega la corteza de parmesano (si la usas).
Cocine a fuego alto durante 4-5 horas o a fuego bajo durante 7-8 horas. Los frijoles estarán tiernos y comenzarán a deshacerse. Abra la olla de cocción lenta, retire y deseche el manojo de tomillo y la corteza de parmesano, y transfiera las salchichas a una tabla de cortar. Agregue la pasta al guiso y continúe cocinando a fuego lento, tapado, hasta que la pasta esté tierna, aproximadamente 20 minutos. - Apaga la olla de cocción lenta. Corta las salchichas en trozos pequeños y mézclalas con el guiso, añadiendo el perejil y el vinagre. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con queso parmesano rallado en un recipiente aparte (espolvoréalo sobre el guiso) y pan crujiente para mojar en el caldo.
Consejo de cocina: La pasta sobrante funciona de maravilla para este ragú. Simplemente omita el paso de los ditalini y sustitúyalos por pasta refrigerada, agregándola al ragú ya preparado junto con los trozos de salchicha. Reduzca el agua en 1 taza.
Categorías:
Recetas similares
