Estofado de rabo de buey

Votos: 3

Foto del plato: Katherine Beinick

Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Estofado de rabo de buey: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2,7 kg de rabo de buey, en rodajas
900 g de zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes
2,7 kg de patatas peladas y troceadas gruesas
2 tazas de harina de trigo
Sal y pimienta negra molida
1/4 taza de aceite de oliva
4 dientes de ajo machacados en sal
1 cabeza de cebolla roja, picada
1 taza de vino tinto
3 tazas de pulpa de tomate con jugo
Agua
3 hojas de laurel

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: papa, zanahoria, cebollas, ajo, tomates, hoja de laurel, vino tinto, carne de res

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la harina en un plato hondo. Sazona generosamente con sal y pimienta. Enharina la carne, sacudiendo el exceso. Calienta aceite de oliva en una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega la carne y dórala por todos lados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Cuando toda la carne esté dorada, retírala de la cacerola y colócala en un plato.
Coloca el ajo y la cebolla morada en una cacerola y sofríelos a fuego lento. Vierte el vino. Vuelve a colocar la carne dorada en la cacerola y agrega la pulpa de tomate. Vierte suficiente agua para cubrir la carne. Agrega las hojas de laurel. Deja que hierva y cocina a fuego lento durante 2,5 horas.

Añade las zanahorias y las patatas a la sartén y cocina a fuego lento durante otros 45 minutos. Retira del fuego y sirve.

Categorías:

receta / Sopas / Sopas espesas y guisos / cocina caribeña

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