Guiso de camarones, frijoles y ensalada de col cocinado a fuego lento
Votos: 1
Tiempo: 7 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Un guiso típico del sur de Estados Unidos, cuyo sabor se realza con especias cajún. Se prepara con frijoles carita cocidos a fuego lento en caldo de pollo, junto con apio, cebolla, una rebanada de tocino para un sabor intenso, salchicha andouille y abundantes hojas de col rizada. Unos minutos antes de que el guiso esté listo, agregue los camarones pelados. Sírvalo con arroz cocido, rociado con salsa picante y espolvoreado con hierbas frescas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 manojo de col rizada, tallos recortados, hojas picadas (aproximadamente 8 tazas)
- Medio manojo de col rizada, tallos recortados, hojas picadas (aproximadamente 6 tazas)
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 cucharadas de harina
- 1,5 cucharaditas condimento cajún
- 2/3 de taza de frijoles carita secos, seleccionados y lavados.
- 2 tallos de apio, picados
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas + extra para servir
- 2 salchichas andouille (unos 170 g), cortadas en rodajas finas
- 1 rebanada gruesa de tocino
- 340 g de gambas medianas, peladas y desvenadas
- Arroz blanco cocido, para servir.
- Salsa picante y perejil fresco picado, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las berzas y la col rizada en un recipiente grande apto para microondas y rocíalas con 2 cucharadas de agua. Cúbrelo con film transparente y haz un pequeño agujero en la parte superior para que escape el vapor. Caliéntalo en el microondas hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
- En una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos, combine el caldo de pollo, la harina y el condimento cajún. Agregue los frijoles, el apio, las cebolletas, la salchicha andouille y el tocino. Cubra con las hojas de col rizada y presione suavemente para cubrirlas. Tape y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 7 horas.
- Retire el tocino de la olla de cocción lenta. Salpimente ligeramente los camarones e incorpórelos al guiso. Tape y cocine a fuego lento hasta que los camarones estén bien cocidos, de 3 a 5 minutos. Sazone con sal al gusto. Sirva con arroz y salsa picante, decorado con perejil y cebolleta picada.
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