Estofado Brunswick
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
El estofado Brunswick es un plato tradicional del sur de Estados Unidos. Originalmente considerado un plato de caza y preparado principalmente con carne de caza, ahora es una parte esencial de la barbacoa sureña y a menudo se prepara con pollo o, como en esta receta, con cerdo ahumado. El estofado Brunswick es similar a una sopa de verduras, pero mucho más espeso. Siempre incluye tomates, maíz, habas, cebollas, ajo y otras hierbas. Todos los ingredientes se combinan en una olla y se cocinan a fuego lento durante una hora y media para que los sabores se integren. El estofado es muy aromático y reconfortante. Sírvalo con pan de maíz y disfrútelo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,7 kg picados cerdo ahumado desmenuzado al estilo vaquero
- 55 g de mantequilla
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cebolla Vidalia grande, finamente picada
- 1 lata (425 g) de tomates horneados en conserva (con su jugo)
- 4 tazas de caldo de pollo casero
- 1,5 tazas de salsa barbacoa
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 220 g de granos de maíz congelados
- 220 g de habas pequeñas congeladas
- Una pizca de sal y pimienta negra
- Salsa picante, para servir
- Pan de maíz o galletas saladas para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla grande de hierro fundido, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Una vez derretida y espumosa, agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agregue los tomates, el caldo de pollo, salsa barbecueSalsa Worcestershire, azúcar moreno, pimienta de cayena, cerdo ahumado, habas, maíz y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Lleve el guiso a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno, aproximadamente 1 hora y media.
- Sírvelo con salsa picante, pan de maíz o galletas saladas.
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