Guiso con verduras y salchicha picada
Votos: 5
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Una receta detallada de este plato portugués con fotografías.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de chorizo fresco picado
- 1 taza de pimiento morrón picado
- 225 g de zanahorias picadas
- 225 g de patatas nuevas troceadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tazas de cebolla picada
- 2 cucharadas de ajo
- 2 hojas de laurel desmenuzadas
- Sal y pimienta negra molida
- 1 taza de vino tinto seco
- 3 tazas de caldo de ternera u otro caldo oscuro
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 barra de pan portugués crujiente, rebanada, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla y las hojas de laurel desmenuzadas. Sofríe la cebolla en el aceite hasta que esté dorada, unos 3-4 minutos. Sazona con sal y pimienta. Añade el ajo, el pimiento y las zanahorias. Sofríe durante 2 minutos más.
- Añade las patatas. Sazona con sal y pimienta. Vierte el caldo. Coloca la salchicha en el centro de las verduras. Agrega el vino tinto. El caldo debe cubrir dos tercios de la salchicha, así que añádelo poco a poco. Reserva el caldo restante mientras preparas este plato. Deja que hierva y reduce el fuego.
Cocine a fuego lento la salchicha durante aproximadamente 1 a 1,5 horas, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa tenga consistencia de salsa de carne. Añada el caldo reservado cada 30 minutos aproximadamente. Sirva el guiso en tazones y espolvoree con perejil. Acompañe con pan crujiente.
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