Mermeladas, conservas, confituras: todo sobre postres de frutas.
Este artículo te hablará de los postres de frutas más comunes y de cómo se diferencian entre sí.
Mermeladas, confituras, conservas... Todas estas palabras son familiares para los golosos. Parecen significar lo mismo. Pero, en realidad, cada una oculta un producto distinto.
Los conservantes son un elemento común en todas las categorías de postres descritas en este artículo. Generalmente, se trata de azúcares, que se añaden a las frutas para prolongar su vida útil.
¿Cuáles son los más comunes? postres hechos con frutas ¿Y azúcar?
1. Mermelada
La mermelada es fruta cocida en almíbar. La fruta suele permanecer casi entera o ligeramente blanda.
Recetas de mermelada:
2. Mermelada
La palabra «mermelada» podría describir cualquier fruta triturada con azúcar. Sin embargo, la verdadera mermelada debe tener una textura que permita untarla fácilmente en el pan. Es decir, no debe ser ni espesa ni líquida. La mermelada también se usa para rellenar bollos, galletas y tartaletas.
Recetas de mermelada:
Mermelada de fresa sencilla
Mermelada de fresa y ciruela
3. Mermelada congelada
La mermelada congelada se llama así porque la fruta no se cocina con azúcar, sino que simplemente se tritura con la adición de pectina. Luego, la mermelada se coloca en el congelador, donde se almacena. Como la fruta no se cocina, conserva su sabor fresco y afrutado, así como su máximo valor nutricional.
4. Mermelada
La mermelada es un puré de fruta espeso, con una consistencia similar a la de una pasta. Generalmente contiene menos azúcar que las conservas y, debido a su larga cocción, prácticamente no conserva el sabor de la fruta fresca. La mermelada de manzana es la más común, aunque también se puede elaborar con otras frutas.
Otros productos elaborados con azúcar y frutas:
- CompotaEste postre se prepara cocinando a fuego lento trozos de fruta en almíbar. Se le pueden añadir especias para darle sabor. Las compotas se beben solas o se utilizan para preparar salsas de frutas.
- GelatinaAl igual que la mermelada congelada, la jalea se elabora con pectina. La única diferencia es que se elabora con jugo de fruta como base. Primero, la fruta se cuece en jarabe de azúcar, después de lo cual se añade la pectina o gelatinaSi la fruta en sí es rica en pectina y muy ácida —por ejemplo, las manzanas o los cítricos— no es necesario añadir nada más. La gelatina debe ser transparente y de color brillante.
Recetas para hacer gelatina:
Dependiendo de la cantidad añadida pectinaLa consistencia de la gelatina puede variar. Por ejemplo, la gelatina de limón o manzana sin pectina añadida tiene una textura suave y flexible. Cuanto más ácida sea, más densa será la gelatina.
Por cierto, la gelatina se puede hacer no solo con frutas, sino también con productos muy inusuales, como pimienta, té e incluso cerveza.
- MermeladaEn ruso, la mermelada es el nombre que se da a los caramelos de gelatina blanda de varios colores, a menudo espolvoreados con azúcar. En el extranjero, el término mermelada suele referirse a la confitura o conserva de cítricos con trozos de fruta y ralladura.. Receta malvaviscos de frutas. Receta frutas escarchadas.
- queso de frutasSe trata de un producto que se asemeja a una mermelada espesa o a un malvavisco de frutas.
Se corta y se come con queso de verdad o se usa como dulce para acompañar el té. El queso hecho con higos, manzanas o ciruelas es especialmente delicioso.
- El chutney es un postre de la India.Esta conserva de frutas se compone de trozos de fruta, azúcar, vinagre y especias. El chutney se suele servir con comidas picantes. Este postre se consume no solo en la India, sino también en Europa. El chutney de mango es el más popular, pero también se puede preparar con otras frutas, como manzanas, piñas o caquis.
Recetas de chutney:
- MostardaEste producto es algo similar al chutney. Se elabora en las regiones del norte de Italia. La mostarda es una fruta confitada hecha con fruta y azúcar, a la que se le añade aceite de mostaza para darle sabor durante la cocción. La mostarda se sirve con carnes hervidas y queso.
- Kurdo. cuajada de frutas Es una crema untable hecha con jugo de fruta, mantequilla y huevos. La crema se cuece al vapor hasta que adquiere una consistencia cremosa. La crema de limón es la más común, aunque también se puede preparar con pomelo o cualquier otro cítrico. Si se le añade gelatina, se puede usar como relleno para pasteles.
Los conservantes son un elemento común en todas las categorías de postres descritas en este artículo. Generalmente, se trata de azúcares, que se añaden a las frutas para prolongar su vida útil.
¿Cuáles son los más comunes? postres hechos con frutas ¿Y azúcar?
1. Mermelada
La mermelada es fruta cocida en almíbar. La fruta suele permanecer casi entera o ligeramente blanda.
Recetas de mermelada:
- Mermelada de higos con vino de Oporto
- Mermelada de uva con nueces
- Mermelada de ruibarbo con helado
- Mermelada de arándanos
2. Mermelada
La palabra «mermelada» podría describir cualquier fruta triturada con azúcar. Sin embargo, la verdadera mermelada debe tener una textura que permita untarla fácilmente en el pan. Es decir, no debe ser ni espesa ni líquida. La mermelada también se usa para rellenar bollos, galletas y tartaletas.
Recetas de mermelada:
Mermelada de fresa sencilla
Mermelada de fresa y ciruela
3. Mermelada congelada
La mermelada congelada se llama así porque la fruta no se cocina con azúcar, sino que simplemente se tritura con la adición de pectina. Luego, la mermelada se coloca en el congelador, donde se almacena. Como la fruta no se cocina, conserva su sabor fresco y afrutado, así como su máximo valor nutricional.
4. Mermelada
La mermelada es un puré de fruta espeso, con una consistencia similar a la de una pasta. Generalmente contiene menos azúcar que las conservas y, debido a su larga cocción, prácticamente no conserva el sabor de la fruta fresca. La mermelada de manzana es la más común, aunque también se puede elaborar con otras frutas.
Otros productos elaborados con azúcar y frutas:
- CompotaEste postre se prepara cocinando a fuego lento trozos de fruta en almíbar. Se le pueden añadir especias para darle sabor. Las compotas se beben solas o se utilizan para preparar salsas de frutas.
- GelatinaAl igual que la mermelada congelada, la jalea se elabora con pectina. La única diferencia es que se elabora con jugo de fruta como base. Primero, la fruta se cuece en jarabe de azúcar, después de lo cual se añade la pectina o gelatinaSi la fruta en sí es rica en pectina y muy ácida —por ejemplo, las manzanas o los cítricos— no es necesario añadir nada más. La gelatina debe ser transparente y de color brillante.
Recetas para hacer gelatina:
- Gelatina de sandía y lima con menta
- Gelatina de vino de ciruela con ciruelas
- Gelatina en capas de fresa, lima y melón
Dependiendo de la cantidad añadida pectinaLa consistencia de la gelatina puede variar. Por ejemplo, la gelatina de limón o manzana sin pectina añadida tiene una textura suave y flexible. Cuanto más ácida sea, más densa será la gelatina.
Por cierto, la gelatina se puede hacer no solo con frutas, sino también con productos muy inusuales, como pimienta, té e incluso cerveza.
- MermeladaEn ruso, la mermelada es el nombre que se da a los caramelos de gelatina blanda de varios colores, a menudo espolvoreados con azúcar. En el extranjero, el término mermelada suele referirse a la confitura o conserva de cítricos con trozos de fruta y ralladura.. Receta malvaviscos de frutas. Receta frutas escarchadas.
- queso de frutasSe trata de un producto que se asemeja a una mermelada espesa o a un malvavisco de frutas.
Se corta y se come con queso de verdad o se usa como dulce para acompañar el té. El queso hecho con higos, manzanas o ciruelas es especialmente delicioso.
- El chutney es un postre de la India.Esta conserva de frutas se compone de trozos de fruta, azúcar, vinagre y especias. El chutney se suele servir con comidas picantes. Este postre se consume no solo en la India, sino también en Europa. El chutney de mango es el más popular, pero también se puede preparar con otras frutas, como manzanas, piñas o caquis.
Recetas de chutney:
- MostardaEste producto es algo similar al chutney. Se elabora en las regiones del norte de Italia. La mostarda es una fruta confitada hecha con fruta y azúcar, a la que se le añade aceite de mostaza para darle sabor durante la cocción. La mostarda se sirve con carnes hervidas y queso.
- Kurdo. cuajada de frutas Es una crema untable hecha con jugo de fruta, mantequilla y huevos. La crema se cuece al vapor hasta que adquiere una consistencia cremosa. La crema de limón es la más común, aunque también se puede preparar con pomelo o cualquier otro cítrico. Si se le añade gelatina, se puede usar como relleno para pasteles.
Autor del artículo: Natalia Semenova "TopCook"
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