Cómo hacer conservas caseras: mermeladas, jaleas, compotas, conservas de verduras y más.

Conservas caseras

Conservar alimentos en casa es completamente seguro si sigues estos pasos. Necesitarás cuatro frascos de conserva de 240 ml (8 onzas) con tapa y aros metálicos, y una rejilla para conservas (o cualquier otra rejilla metálica del tamaño adecuado). También necesitarás: pinzas para los frascos, una cuchara grande, una espátula pequeña de goma, paños de cocina limpios y toallas de papel.


Paso 1:
Esterilice los frascos. Lave los frascos, las tapas y los aros con agua caliente y jabón. Coloque los frascos sobre una rejilla metálica en una olla con agua. Hierva durante al menos 10 minutos; mantenga a fuego lento hasta que esté listo para llenarlos.


Paso 2:
Coloque las tapas y los aros en una cacerola con agua a fuego lento hasta que estén listos para usar (no deje que hierva).


Paso 3:
Retire con cuidado el frasco del agua utilizando unas pinzas especiales, vacíe el agua y coloque el frasco sobre un paño de cocina limpio.


Paso 4:
Con una cuchara limpia, llene el frasco con los ingredientes calientes, dejando espacio libre como se indica en la receta. Repita el proceso con los frascos restantes.


Paso 5:
Pasa una espátula de goma pequeña y limpia por el interior del frasco para eliminar las burbujas de aire.


Paso 6:
Limpia los bordes y las roscas de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier resto de comida.


Paso 7:
Retire las tapas del agua hirviendo con unas pinzas y colóquelas encima de los frascos.


Paso 8:
Retire los anillos metálicos del agua. Apriételos en los frascos hasta que sienta resistencia; no los apriete demasiado.


Paso 9:
Coloque los frascos en posición vertical sobre una rejilla en una cacerola; llénela con agua hasta una profundidad de 5 cm. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, tapado, durante 15 minutos (esto se llama pasteurización).


Paso 10:
Retire los frascos del agua y colóquelos sobre un paño de cocina o una rejilla metálica. Déjelos reposar sin moverlos durante 24 horas; a medida que se enfríen, se formará un vacío en el interior de los frascos.


Paso 11:
Compruebe el sellado: las tapas no deben abultarse en el centro (si esto ocurre, guarde las conservas en el refrigerador durante no más de una semana). Conserve los frascos sellados al vacío en un lugar fresco y oscuro durante no más de un año. Refrigere después de abrir.

Mermelada de ciruela y vainilla

Utilice técnicas de conserva para crear esta mermelada de sabor delicado.

Receta: Mermelada de ciruela y vainilla

Compota de melocotón con semillas de mostaza

¡Los duraznos no tienen por qué ser dulces! Aquí se combinan con semillas de mostaza, vino y especias en una compota salada que marida a la perfección con carnes al horno o a la parrilla.

Receta: Compota de melocotón con semillas de mostaza

Mermelada de arándanos con sirope de arce

La primera vez que combinaste arándanos y jarabe de arce —quizás en el desayuno o con unos panqueques— fue amor a primera vista. Prepara esta dulce mezcla durante la temporada de arándanos y disfrútala todo el año, acompañada de panqueques, galletas, tostadas o bizcochos.

Receta: Mermelada de arándanos con sirope de arce

Mermelada de tomate picante

Una salsa roja básica no es la única manera de aprovechar tu cosecha de tomates. Esta sabrosa mermelada de tomate obtiene su toque picante del comino, el pimiento rojo, el clavo y el jengibre.

Receta: Mermelada de tomate picante

salsa Physalis

El tomatillo es un pariente popular del tomate en México; se usa para preparar salsa verde. Esta salsa tiene un ligero toque picante y es perfecta para tus platillos mexicanos favoritos.

Receta: salsa Physalis