Mermelada de albaricoque
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 900 gr.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 900 gr.
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 6 porciones
calorías 303, grasa total 1 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 76 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 2 mg, azúcar 73 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 6 porciones
calorías 303, grasa total 1 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 76 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 2 mg, azúcar 73 GRAMO.
La mermelada es una de las mejores maneras de conservar el sabor de los albaricoques durante su corta temporada, permitiéndote disfrutarlos todo el año. En esta receta, liberamos la pectina natural de la fruta macerando los albaricoques con azúcar y limón antes de cocinarlos; el ácido cítrico activa la pectina, reduciendo el tiempo de cocción y conservando mejor el sabor y el color. También se añade un toque de vainilla para suavizar y equilibrar la acidez de la fruta. La mermelada de albaricoque se puede untar en panecillos o pan, añadir al helado de vainilla y a otros postres. Además, es excelente para glasear los rellenos de tartas de frutas y aves asadas, dándoles un brillo delicioso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de albaricoques sin hueso, cortados en cuartos
- 1 y 3/4 tazas de azúcar
- Ralladura de 1 limón + 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de pasta de vainilla o media vaina de vainilla, cortada por la mitad y raspada para extraer las semillas.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, mezcla los albaricoques, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón, y el extracto de vainilla. Machaca ligeramente para que suelten parte de su jugo. Deja reposar durante 10 minutos para que el azúcar se disuelva. Mientras tanto, coloca un plato pequeño en el congelador; lo usarás para comprobar si la mermelada está lista.
- Coloca la sartén a fuego medio-alto. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia.
- Continúa cocinando hasta que la mermelada espese y tenga una consistencia similar a la de un jarabe, aproximadamente 35 minutos. Para comprobar si está lista, coloca una pequeña cantidad en un plato frío y congélala durante 2 minutos. Pasa el dedo o una cuchara por la mermelada. Si conserva su forma y consistencia, está lista; retírala del fuego. Si se extiende, continúa cocinando y vuelve a comprobarla cada 5 minutos.
- Una vez que la mermelada alcance la consistencia deseada, viértala en frascos y déjela enfriar por completo. Luego, ciérrelos herméticamente con sus tapas. La mermelada se puede conservar en el frigorífico hasta 6 meses..Nota
Si utiliza media vaina de vainilla, añada las semillas y la vaina a los albaricoques antes de cocinarlos; retire la vaina antes de verter la mermelada en los tarros.
Si buscas un sabor diferente, prueba a añadir tres ramitas de tomillo envueltas en una gasa después de la maceración; retira la bolsa antes de servir. Este toque salado hace que esta mermelada de albaricoque sea perfecta para glasear pollo o cerdo asado, o para acompañar una tabla de quesos.
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