mermelada de chile
Si te encantan las salsas agridulces, te encantará esta mermelada de chile. Prepárala en casa con chiles dulces y picantes frescos y guarda algunos frascos para tener siempre a mano esta mermelada única. Puedes servirla con una variedad de platos, untarla en pan o galletas saladas, usarla en aderezos para ensaladas o glasear carnes asadas para obtener una costra brillante y sabrosa. Una tabla de quesos con mermelada de chile es una combinación de sabores realmente increíble.
Para que la mermelada de jalapeño sea indistinguible de la mermelada de frutos rojos en apariencia y consistencia, primero cueza los chiles a fuego lento con vinagre hasta obtener una esencia de chile perfectamente colada. Luego, mézclela con azúcar y pectina. Si lo desea, puede añadir colorante rojo para alimentos.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Atasco
- 2 cucharadas de esencia de pimienta, la receta se detalla a continuación.
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de pectina líquida
- Colorante alimentario rojo (opcional)
esencia de pimienta
- 1 y 3/4 tazas de vinagre de vino blanco
- 1 y 1/4 tazas de agua
- 3 ramitas de romero fresco
- 2 tazas de pimientos rojos picados y sin semillas
- 1 taza de pimientos rojos o jalapeños picados y sin semillas
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Cocinar el plato según la receta:
- esencia de pimientaCombina todos los ingredientes en una cacerola grande y llévalos a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que los pimientos estén blandos.
Retirar del fuego y dejar tapado durante 15 minutos. Intenta no inhalar el vapor.. - Cuela la esencia de pimienta a través de un colador fino o un colador forrado con gasa en un recipiente grande.
- Luego, cuela la esencia con un colador forrado con un filtro de café para que quede lo más clara posible. Refrigera la esencia durante unas horas para que las partículas restantes se depositen en el fondo.
- Cuela la esencia de pimienta por última vez con un filtro de café, retirándola con cuidado del recipiente con un cucharón, procurando no remover el sedimento. Luego, vierte 2 cucharadas en una cacerola grande.
- AtascoCalienta la esencia y añade el azúcar. Lleva la mezcla a ebullición, removiendo constantemente durante 1 minuto. Incorpora la pectina y vuelve a llevar a ebullición, removiendo durante 1 minuto. Finalmente, añade el colorante alimentario, si lo deseas.
- Retire la cacerola del fuego y, con una cuchara, quite la espuma que se haya formado en la superficie de la mermelada. Vierta la mermelada en frascos esterilizados, dejando 1 cm de espacio libre en la parte superior, y consérvela.
Autor de la receta - Anna Olson es pastelera y presentadora de televisión.
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