Mermelada de tangelo
Votos: 1
Tiempo: 11 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1,5 l.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1,5 l.
El tangelo jamaicano (también conocido como tangelo feo o único) es un híbrido de mandarina y pomelo con una cáscara arrugada y poco atractiva, y un sabor cítrico intenso que puede variar de dulce a ácido y amargo. Esta mermelada es una excelente manera de conservar el sabor de esta fruta exótica. Se utiliza tanto la pulpa como la cáscara. Además del tangelo, necesitarás azúcar y un limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 limón, lavar bien con agua tibia.
- 2 tangelos jamaicanos (unos 700 g en total), lavar bien con agua tibia.
- 1,3 kg de azúcar granulada
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta el limón en cuartos y retira todas las semillas. Separa la pulpa de la cáscara con un cuchillo y pícala finamente. Extrae el jugo y la pulpa de las membranas y colócalos en una cacerola ancha de acero inoxidable de 6 cuartos. Corta la cáscara en rodajas finas y agrégala a la cacerola.
- Corta los tangelos en cuartos. Con un cuchillo, separa la pulpa de la cáscara y pícala finamente. Extrae el jugo y la pulpa y agrégalos a la sartén. Corta los cuartos de cáscara por la mitad a lo largo, de manera que tengan aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de ancho en su punto más ancho. Corta los trozos de cáscara transversalmente en tiras finas y agrégalos a la sartén.
- Agrega 6 tazas de agua y cocina a fuego medio hasta que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Deja enfriar un poco y luego refrigera durante toda la noche.
- Lleve la cacerola a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los trozos de cáscara estén tiernos, aproximadamente 30 minutos. Incorpore el azúcar gradualmente hasta que se disuelva por completo, con cuidado de que no se queme. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la mermelada espese y adquiera un brillo, y un termómetro marque 104 °C (212 °F), otros 35 minutos.
- Vierta la mermelada en frascos de vidrio, deje enfriar y refrigere durante al menos 2 horas antes de servir. Tape y guarde en el refrigerador.
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