Mermelada de melocotón
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Existen muchas variedades de melocotones, pero generalmente se dividen en aquellos con hueso extraíble y aquellos sin hueso. Ambos tipos de melocotones se pueden usar para esta mermelada. De todas formas, la fruta se cocinará en la mermelada, así que no importa cómo se retiren los huesos o se corten. En esta mermelada, el dulzor de los melocotones se complementa con un toque especiado de clavo, y si se desea un toque más cítrico, se pueden añadir unas tiras de ralladura de limón. Asegúrese de retirarlas junto con los clavos antes de servir. Si la mermelada parece demasiado líquida, recuerde que espesará al enfriarse. La mermelada terminada se puede conservar sin conservantes hasta por dos semanas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 melocotones grandes y maduros, pelados, sin hueso y troceados gruesos (aproximadamente 1 kg)
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas + 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 dientes de ajo
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén antiadherente de fondo grueso, combine el azúcar, 2 cucharadas de jugo de limón, el extracto de vainilla y los clavos de olor. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los duraznos a la cacerola y revuelve una vez para cubrirlos con la mezcla de azúcar. Sube el fuego a medio-alto y deja que hierva a fuego lento. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y tenga consistencia de mermelada, y los duraznos estén muy blandos, de 15 a 20 minutos, dependiendo de la madurez de la fruta. Revisa la mermelada a la mitad del tiempo; si comienza a quemarse, es posible que debas bajar el fuego a medio.
- Tritura los duraznos con un machacador de papas hasta que la mermelada esté casi completamente suave y solo queden algunos trozos grandes. Cuanto más tiempo se cocine, más espesa quedará al enfriarse. Retira del fuego, incorpora las 2 cucharaditas restantes de jugo de limón y deja enfriar antes de refrigerar. Refrigera por completo antes de usar. Retira los clavos de olor de la mermelada antes de servir. La mermelada de durazno se puede conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Salida: 2 cucharadas.
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