Brocheta de cerdo envuelta en tocino

Votos: 4

Cómo preparar kebab de cerdo envuelto en tocino

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Kebab de cerdo envuelto en tocino: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Shashlik

450-600 g de lomo o solomillo de cerdo limpio, cortado en 24 cubos de 3 cm.
450 g de tocino ahumado refrigerado, una pieza
2 cucharaditas de condimento italiano
1 cucharada de ajo granulado
1 cucharadita de pimentón
2 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharadita de pimienta negra molida
Aceite de canola para asar a la parrilla
Salsa de mostaza, miel y naranja para servir (la receta se incluye a continuación).
Necesitarás: seis brochetas de madera de 20 cm de largo.

Escabeche

1 taza de sal gruesa
0,5 tazas de azúcar
2 hojas de laurel
4 ramitas de tomillo
3 dientes de ajo machacados
4 cucharadas de cubitos de hielo

Salsa de mostaza, miel y naranja

1 cucharada de aceite de oliva
1 chalota pequeña, finamente picada
1 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de miel
0,25 tazas de mostaza campestre

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Para el marinadoEn una cacerola, combine la sal, el azúcar, la hoja de laurel, el tomillo y el ajo con 2 tazas de agua. Lleve a ebullición y, una vez disueltos, retire del fuego. Añada cubitos de hielo para enfriar y reserve.
Para la carne de cerdoColoca las lonchas de cerdo en la marinada fría y refrigera durante 45 minutos. Mientras tanto, corta el tocino en trozos de 6 1/2 pulgadas de grosor, que pesen aproximadamente 1/4 de libra (70 g) cada uno.

Coloca una olla grande con agua fría a fuego alto y añade las lonchas de beicon. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

En un tazón pequeño, combine el condimento italiano, el ajo granulado, el pimentón, la sal y la pimienta. Retire la carne de cerdo de la salmuera y séquela con papel absorbente. Ensarte una loncha de tocino y un trozo de cerdo en cada brocheta.

Envuelve un trozo de cerdo con el tocino formando una "S" y continúa ensartando el tocino y el cerdo en la brocheta. Cada brocheta debe tener cuatro trozos de cerdo y una tira gruesa de tocino. Espolvorea todo con la mezcla de condimentos.
Precalienta la parrilla a fuego medio y engrasa las rejillas. Coloca las brochetas en la parrilla y cocínalas de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que el tocino esté crujiente por los bordes y la carne de cerdo esté tierna. Unta la salsa de naranja sobre las brochetas.

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Salsa de mostaza, miel y naranjaCalienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega las chalotas y sofríelas hasta que estén blandas. Añade el jugo de naranja, la miel y la mostaza, y mezcla bien. Deja que hierva y reduce el fuego durante 8-10 minutos. Revuelve bien, retira del fuego y mantén caliente.

Nota

El tocino frío es más fácil de cortar. Puedes hervirlo antes de freírlo para que suelte parte de la grasa. Además, estará parcialmente cocido y quedará crujiente a la parrilla..