Brocheta de calamar con ensalada horiatiki
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Brocheta de calamar con ensalada Horiatiki: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 10 calamares pequeños enteros y limpios (sin tentáculos)
- 20 brochetas de madera
- 1/2 taza de aceite de oliva, más un poco más para asar a la parrilla.
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de orégano fresco
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta negra molida
- 4 tomates, sin semillas y cortados en cubos
- 1 cebolla roja mediana, cortada en rodajas finas
- 1 pepino mediano, cortado en rodajas finas
- 225 g de queso feta desmenuzado
- 1/2 taza de aceitunas sin hueso
- 1 cabeza de lechuga romana (trocee las hojas en pedazos pequeños)
- Rodajas de limón para decorar
- Hojas de orégano fresco para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje 20 brochetas de madera en agua durante unos 20 minutos. Enjuague las carcasas de los calamares y séquelas con papel absorbente. Corte cada carcasa longitudinalmente para obtener dos piezas triangulares. Ensarte cada pieza en una brocheta a lo largo. Coloque las brochetas en una fuente para servir.
Para la vinagreta, bate el aceite, el vinagre, el ajo, el orégano seco y fresco, el tomillo y el jugo de limón. Salpimienta al gusto. Rocía la mitad de la vinagreta sobre los calamares y reserva la otra mitad para la ensalada. - Coloca los tomates, la cebolla, el pepino, el queso, las aceitunas y la lechuga romana en un tazón grande. Rocía la vinagreta restante sobre la lechuga y mezcla bien. Deja marinar mientras asas los calamares.
Precalienta una parrilla o plancha y úntala ligeramente con aceite. Asa los calamares durante 2 minutos por cada lado, no más, o se endurecerán. Para servir, coloca la ensalada en una fuente grande y pon encima las brochetas de calamar. Decora con hojas de orégano fresco y rodajas de limón.
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