Kebab de pollo con salsa verde

Votos: 21

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 370, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 125 mg, sodio 180 mg, azúcar 1 GRAMO.

La salsa pesto italiana tradicional se prepara con albahaca, aceite de oliva, piñones y queso pecorino, pero puedes hacerla sin las calorías ni la grasa láctea adicionales. Para ello, sustituye el queso por aguacate. Esto le dará a la salsa la misma textura cremosa y suave. Sírvela con brochetas de pollo a la parrilla o cualquier otra carne. También puedes usarla para preparar deliciosos sándwiches.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 kg de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en trozos de 2,5 cm.
4 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar la parrilla
Ralladura de 1 limón + 2 cucharadas de jugo de limón
1/4 taza de piñones
1 taza de albahaca fresca
1 diente de ajo, machacado y pelado
1 aguacate grande maduro
Equipos especiales: 6 brochetas de metal de 30 cm de largo o 12 brochetas de bambú de 15 cm de largo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, piñones, Palta, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta una parrilla o plancha exterior a fuego medio.

En un bol grande, mezcla una cucharada de aceite de oliva con la ralladura de limón. Añade el pollo al aceite y remueve para que se impregne bien. Sazona con sal y pimienta. Ensarta los trozos de pollo en brochetas de metal o bambú.
En una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo con frecuencia, tuesta los piñones hasta que estén ligeramente dorados, de 3 a 4 minutos. Deja enfriar.

Combina los piñones, la albahaca, el perejil, el ajo, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida en un procesador de alimentos. Tritura hasta obtener una pasta gruesa. Agrega el aguacate, el jugo de limón y las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva y procesa hasta que quede suave.
Asa el pollo a la parrilla, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que esté bien cocido, de 5 a 7 minutos. Sírvelo con una cucharada de salsa verde.

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