Brocheta de cerdo con comino y chile
Votos: 2
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Brocheta de cerdo con comino y chile: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 trozos de solomillo de cerdo (unos 700 g), cortados en trozos de 4-5 cm.
- 1 jalapeño o chile verde, picado grueso (retire las semillas para un sabor menos picante).
- Un trozo de jengibre de 5 cm, pelado y picado grueso.
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de semillas de comino
- 4 cebolletas (3 picadas gruesas, 1 cortada en rodajas)
- 1 diente de ajo picado grueso
- 3 cucharadas de aceite vegetal, más un poco extra para engrasar.
- 1/4 de taza y 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1/4 taza de vinagre de arroz (sin especias)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
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Cocinar el plato según la receta:
- Remoje 12 brochetas largas de madera en agua durante al menos 30 minutos. Mientras tanto, tueste las semillas de comino en una sartén pequeña a fuego medio durante 4 minutos, hasta que estén doradas. Agite la sartén constantemente. Retire las semillas a un plato.
- En un procesador de alimentos, combine 3 cebolletas picadas, chile jalapeño, jengibre, ajo, 1 cucharada de aceite vegetal, azúcar moreno, 2 cucharaditas de salsa de soja, condimento de cinco especias, 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
Muele la mezcla hasta obtener una consistencia pastosa. Agrega las semillas de comino tostadas. Tritura la mezcla 1 o 2 veces más para moler ligeramente las semillas. - Sazona ligeramente la carne de cerdo con sal y pimienta, y frótala con tres cuartas partes de la pasta de comino. Cúbrela con film transparente y refrigérala durante 30-60 minutos.
- Mientras tanto, prepare la salsa: en un tazón pequeño, combine 1 cucharadita de la pasta de comino restante, el 1/4 de taza restante de salsa de soya, el vinagre, el aceite de sésamo y 1 cucharada de agua. Agregue las cebolletas picadas, revuelva y reserve.
- Precalienta la parrilla a fuego medio. En un tazón pequeño, mezcla la pasta de comino restante con 2 cucharadas de aceite vegetal; reserva para untar la carne de cerdo.
Engrasa generosamente la parrilla. Ensarta de 3 a 4 trozos de cerdo en cada brocheta y úntalos con aceite vegetal.
Asa las brochetas durante 6-9 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas. Unta la carne con una mezcla de comino y aceite de oliva durante el último minuto de cocción. Deja reposar las brochetas durante 5 minutos antes de servir. Rocía con la salsa.
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