50 recetas de kebab: Variaciones orientales del shashlik
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Ofrecemos una colección de decenas de recetas de kebab que se pueden cocinar (¡y servir!) en brochetas.
Cómo cocinar kebab
1. Corta los ingredientes en trozos Del mismo tamaño, cocínelos según las instrucciones de la receta. Si usa un adobo, refrigere el pescado durante 1 hora y la carne y la caza durante varias horas o toda la noche.
2. Precalentar la parrilla a alta temperatura. Ensartar los ingredientes en brochetas.
3. Freír el kebab, dándoles la vuelta, hasta que estén ligeramente dorados por los bordes y cocinados a su gusto, de 3 a 15 minutos.
Si utilizas brochetas de madera, sumérgelas en agua durante 20 minutos antes de asarlas a la parrilla.
1. Kebab de asadorPrepara la marinada con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de salsa de soja, salsa Worcestershire, perejil picado y tomillo. Sazona con sal y pimienta y marina la carne de res cortada en cubos (lomo). Ensarta la carne en brochetas junto con cebollas, champiñones y papas cocidas, y asa las brochetas a la parrilla.
2. Carne de res coreanaMarina las costillas cortadas en rodajas finas con cebolletas en una mezcla de 1/3 de taza de azúcar y 1/3 de taza de vino blanco, 3 cucharadas de aceite de sésamo, 1/2 taza de salsa de soja, 2 dientes de ajo machacados y 1 pera asiática rallada. Ensarta las costillas en brochetas para que queden planas y ásalas a la parrilla.
3. Kofta de terneraCombina 450 gramos de carne molida, 2 chalotas picadas, 3 dientes de ajo picados, 1/2 taza de perejil picado, 2 cucharaditas de comino, cilantro, pimentón y menta seca, y 1/2 cucharadita de canela. Forma bolitas de 2.5 cm, ensártalas y ásalas a la parrilla.
4. Pimientos rellenos en brochetasPrepara la mezcla para las koftas de ternera (n.º 3), añadiendo 1/2 taza de aceitunas picadas. Rellena pimientos morrones pequeños sin corazón con la mezcla. Ensártalos en brochetas y úntalos con aceite de oliva. Ásalos a la parrilla, sazona con sal y rocía con jugo de limón.
5. Kebab de ternera con hierbasMarina la carne de res cortada en cubos (lomo) en media taza de aceite de oliva con un diente de ajo machacado, una pizca de sal, una pizca de hojuelas de pimiento rojo y varias hierbas picadas. Ensarta en brochetas y asa a la parrilla.
7. Kebab de ternera con chileMezcla la carne molida de res (solomillo) cortada en cubos con 3 cucharadas de azúcar morena, 3 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de tomillo fresco y pimienta. Marina la carne. Ensarta los trozos en brochetas y ásalos a la parrilla, untándolos con una mezcla de 1/4 de taza de vinagre de manzana, 1/4 de taza de azúcar morena y 1 cucharadita de sal. chile en polvo.
9. Carne de res húngaraMarina la carne picada en una mezcla de 1/2 taza de aceite de oliva, 2 dientes de ajo machacados, una pizca de sal, 1/2 cucharadita de pimentón y 2 cucharaditas de semillas de comino molidas. Ensarta la carne en brochetas junto con cebolla y pimiento morrón en rodajas y ásalas a la parrilla.
11. Cerdo a la barbacoaEnsarta el lomo de cerdo cortado en dados en brochetas y ásalo a la parrilla, untándolo con un pincel. salsa barbecue.
12. Kebab de cerdo estilo cajúnFrota el lomo de cerdo cortado en cubos con 3 cucharadas de azúcar morena y 2 cucharadas salsa cajúnMarinar. Ensartar en brochetas y asar a la parrilla, pincelando con una mezcla de 1/4 de taza de vinagre de manzana y 1/4 de taza de azúcar morena. Sumergir las piezas terminadas en salsa cajún.
13. Curry de cerdo. Mezclar 2/3 de taza hasta obtener un puré. leche de coco, 1 cucharada. pasta de curry tailandesa y jugo de lima, 3 cucharadas de mantequilla de maní y sal. Marina el lomo de cerdo cortado en cubos con la mitad de la salsa. Ensarta y asa a la parrilla, sirviendo con la salsa restante.
14. Cerdo con hinojoEspolvorea el lomo cortado en cubos con semillas de hinojo molidas y sal, y úntalo con aceite de oliva. Ensarta trozos grandes de pimiento en brochetas. Asa a la parrilla, rociando con jugo de limón.
15. Brocheta de cerdo con calabazaEnsarta el lomo de cerdo cortado en cubos y la calabaza escaldada en brochetas. Sazona con cilantro. Asa a la parrilla, untando con una mezcla de 2 cucharadas de vinagre de jerez, 1/4 taza de jarabe de arce, salsa picante de chipotle y sal al gusto.
16. Kebab de cerdo al estilo tailandésCombine 450 g de carne de cerdo molida, 3 cucharadas de menta picada, cilantro picado y albahaca picada, 1 chalota picada, 1 chile picante picado, 2 cucharadas de salsa de pescado y jugo de lima. Forme óvalos de 5 cm, enhebre los extremos y ase a la parrilla. Sirva con los trozos bañados en salsa para untar de pescado.
17. Kofta de cerdo con semillas de sésamoMezcla 450 g de carne de cerdo molida, 2 cebolletas picadas, 2 cucharaditas de salsa de soja, ajo rallado, jengibre rallado, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo y sal. Forma bolitas de 2,5 cm, pásalas por semillas de sésamo, ensártalas en brochetas y ásalas a la parrilla.
19. Kebab de cordero clásicoMezcla la pierna de cordero cortada en cubos con 1 cebolla rallada, 1/3 de taza de aceite de oliva, sal y pimienta. Ensarta en brochetas rodajas de limón, cebolla y pimiento morrón, y asa a la parrilla.
20. Cordero al estilo indioMezclar 1 taza de yogur natural, 1/2 taza de cebolla picada y cilantro picado, 2 cucharadas. especias garam masala y 1,25 cucharaditas de sal. Marinar la pierna de cordero cortada en cubos en esta mezcla. Ensartar y asar los kebabs, servir con salsa chutney de tomate.
21. Kebab de cordero marroquíMachaca 3 dientes de ajo, 1 cucharada de semillas de cilantro, 1 cucharadita de comino, pimentón y sal hasta obtener una pasta homogénea. Mezcla con 110 g de mantequilla ablandada y unta la pierna de cordero cortada en dados con esta mezcla. Ensarta la pierna en brochetas y ásala a la parrilla.
22. Dolmades con corderoPrepara kyufta (n.º 3) con carne de cordero picada. Envuelve en hojas de parra y ensártalas en brochetas. Unta con aceite de oliva y asa a la parrilla.
23. Kebab de cordero al estilo israelíMezcla 450 g de cordero molido con 1 taza de cebolla picada, 1 taza de perejil picado, 2 cucharaditas de pimentón, sal y pimienta. Forma óvalos de 5 cm, ensártalos en un hilo y ásalos a la parrilla.
24. Kebab Lula “Pastel de carne”Forma óvalos de 5 cm con tu mezcla favorita para pastel de carne. Ensártalos en brochetas y ásalos a la parrilla, untándolos con una mezcla de salsa de tomate y aceite de oliva.
Carne mechada:
- Carne picada con champiñones de Ellie Krieger
- Carne molida de pavo, pimiento morrón y tomillo de Bobby Flay
- Mezcla de carne irlandesa
- Carne picada picante de Alton Brown, de Good Cuts.
25. Niçoise con polloMezcla la pechuga de pollo cortada en cubos, la panceta, las aceitunas y los tomates cherry con aceite de oliva, orégano y sal. Ensarta la mezcla en brochetas y ásalas a la parrilla.
26. Kebab de pollo JerkMarinar muslos de pollo enteros y trozos grandes de piña en la siguiente mezcla: 2 cucharadas. Condimento jamaicano jerk, 1 cucharada de aceite vegetal y 2 cucharaditas de jugo de lima. Ensartar en brochetas dobles y asar a la parrilla.
27. Fajitas de polloLicúa 1/2 taza de aceite de oliva, un puñado de cilantro, 2 jalapeños sin semillas, 2 dientes de ajo y sal. Agrega la pechuga de pollo cortada en cubos y marina. Ensarta con cebolla y chile poblano en rodajas. Asa las brochetas a la parrilla, rociándolas con jugo de limón.
28. Kebab de hígado de polloRemoje los hígados de pollo en leche durante una hora. Luego, escurra la leche y seque la carne con papel absorbente. Ensarte los hígados en brochetas forradas con rebanadas gruesas de tocino y cebollas cipollini peladas. Sazone con sal y pimienta y ase a la parrilla.
29. Salchicha de polloMezcla los duraznos cortados en cuartos con aceite vegetal, tomillo fresco y sal. Ensarta en brochetas junto con salchicha de pollo lista para usar y freír.
30. Pollo ahumadoMezclar pechuga de pollo cortada en cubos con salsa barbacoa ahumadaSal y chiles chipotle triturados en salsa adobo. Ensartar en brochetas y asar a la parrilla.
32. Kebab de pollo al curryMezclar 2/3 de taza de leche de coco, 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete, 1 cucharada de cada uno pasta de curry tailandesa Añade jugo de lima y sal. Marina los muslos de pollo cortados en cubos con la mitad de la salsa. Ensarta las brochetas con rodajas de pimiento. Asa a la parrilla, untando con la salsa restante.
33. Pollo Tikka MasalaMarinar los muslos de pollo cortados en cubos en la siguiente marinada: 1 taza de yogur, 2 cucharadas. mezclas de garam masala, 1/2 taza de cilantro picado, 1.5 cucharaditas de ajo rallado y jengibre rallado, 1 cucharada de jugo de lima, sal y pimienta de cayena. Ensartar la carne en brochetas y asar a la parrilla. Servir con chutney de albaricoque seco y dátil.
34. Pollo teriyakiMarina los muslos de pollo cortados en cubos con 1/4 de taza de salsa teriyaki y 1 cucharada de aceite vegetal. Ensártalos en brochetas y ásalos a la parrilla.
35. Kyufta de TurquíaCalentar 1/3 de taza. salsa de arándanos con 1,5 cucharadas. salsa barbecue1,5 cucharadas de agua, 2 cucharaditas de vinagre de manzana y sal. Mezclar 450 g de carne molida de pavo, 110 g de carne molida de panceta de cerdo y sal. Formar bolas, ensartarlas en brochetas y asarlas a la parrilla, untándolas con la salsa.
36. Kebab de salmónMarina los filetes de salmón salvaje cortados en dados en aceite de oliva con eneldo picado. Ensártalos en brochetas y ásalos a la parrilla.
37. Salmón con salsa hoisinMarinar los filetes de salmón salvaje cortados en cubos en la siguiente mezcla: 3 cucharadas de salsa hoisin, 1 cucharada de salsa de soja, vino de arroz, miel y aceite de oliva. Ensartar en brochetas con cebolletas picadas y asar a la parrilla. Servir con una guarnición de Salsa barbacoa hoisin.
38. kebab de camarones en griegoMarina los camarones grandes en una mezcla de aceite de oliva, mejorana picada, eneldo y ajo. Ensártalos en brochetas junto con tomates cherry y rodajas de limón. Asa las brochetas a la parrilla y sírvelas con queso feta.
39. Camarones con sésamoMezcla 1.5 cucharadas de aceite de oliva, 1.5 cucharadas de agua, 2 cucharaditas de vinagre de arroz, 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas, 2 cucharaditas de salsa de soja y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcla los camarones con esta salsa. Ensarta los camarones en brochetas y ásalos a la parrilla.
40. Gambas al estilo español con chorizoMarinar los camarones grandes y el chorizo en rodajas en la siguiente mezcla: 1/4 taza de aceite de oliva y 1/4 taza de pimiento rojo asado triturado, 1 cucharada de coñac, perejil finamente picado y ajo. Envolver los camarones. círculos de chorizoEnsártalos en brochetas y ásalos a la parrilla.
41. Camarones al chipotleMezclar 1/4 de taza. salsa barbecueEl jugo de media naranja, 3 cucharadas de chiles chipotle triturados en salsa adobo y sal. Reserva una cuarta parte de la mezcla y marina los camarones con el resto. Ensártalos en brochetas y ásalos, untándolos con la mezcla reservada.
43. Caballa a la planchaEnsarta trozos de filete de caballa de 10 cm en brochetas (hazles pequeños cortes transversales antes). Úntalas con aceite de oliva, sazona con sal y ásalas a la parrilla. Espolvorea con pimentón ahumado y sirve con rodajas de limón.
44. Rollitos de pez espadaEspolvorea los trozos de pez espada con jugo de limón, perejil, sal y pimienta. Cubre con calabacín cortado en rodajas finas, enrolla y envuelve en hojas de salvia. Ensarta en brochetas rodajas de limón y tomate. Unta con aceite de oliva y asa a la parrilla. Filete de pez espada a la parrilla Se puede servir con salsa fresca y helechos encurtidos.
45. Kebab con verdurasMarina trozos grandes de calabacín, berenjena y pimiento morrón en una mezcla de aceite de oliva, romero y ajo. Ensártalos en brochetas y ásalos a la parrilla, untándolos con jugo de limón. Sazona con sal. Echa un vistazo a nuestra una selección de verduras y frutas en brochetas asadas a la parrilla sobre fuego abierto.
46. Souvlaki de verdurasMachaca 3 dientes de ajo, 1 cucharada de semillas de cilantro, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de sal hasta formar una pasta. Unta esta mezcla sobre trozos grandes de calabacín, berenjena y pimiento. Ensarta las verduras en brochetas y ásalas a la parrilla. Nuestras recetas incluyen: selecciones de barbacoa Encontrarás verduras y frutas para una mesa vegetariana.
47. Kebab de coliflor y curryMezcla los ramilletes de coliflor con aceite de oliva, curry en polvo y sal. Ensarta la coliflor en brochetas y ásala a fuego indirecto, tapada. En nuestra tienda encontrarás brochetas de verduras y frutas. colecciones de recetas.
48. Kebab con queso halloumiMarina los cubos de halloumi en la siguiente mezcla: 1/4 taza de aceite de oliva, 1/2 taza de perejil picado, 3 dientes de ajo machacados, 2 cucharaditas de comino, cilantro, pimentón y menta seca. Ensarta la mezcla sobre las rodajas de cebolla verde y fríe.
49. Kebab de tofu con salsa hoisinSigue la receta de salmón con salsa hoisin (n.º 37), utilizando tofu de textura firme en lugar de pescado.
50. Kebab con prosciutto y dátilesEnvuelve los higos partidos por la mitad en lonchas de jamón serrano curado. Sazona con pimienta, ensártalos en brochetas y ásalos a la parrilla.
Recomendaciones de los chefs:
Puedes freír no solo trozos de carne, sino también ensartar carne picada. Crea tu propio menú magnífico para una maravillosa escapada al aire libre y añade un toque nacional a la mesa. Completo con bebidas, pan a la parrillaLos aperitivos en brochetas son una excelente solución para complacer a cada invitado personalmente. Proporcione a cada porción un tazón de salsa para mojar. Y añade más verduras de hoja verde y vegetales frescos picados.
Recetas con ingredientes similares: carne de res, cerdo, carne de cordero, Carne molida, carne de cerdo picada, cordero picado, pollo, salmón, camarones
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