Costillas de cerdo ahumadas en caliente
Votos: 1
Tiempo: 6 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 2051, grasa total 124 GRAMO., grasas saturadas 42 GRAMO., proteínas 147 GRAMO., carbohidratos 101 GRAMO., fibra 18 GRAMO., colesterol 493 mg, sodio 2083 mg, azúcar 53 GRAMO.
calorías 2051, grasa total 124 GRAMO., grasas saturadas 42 GRAMO., proteínas 147 GRAMO., carbohidratos 101 GRAMO., fibra 18 GRAMO., colesterol 493 mg, sodio 2083 mg, azúcar 53 GRAMO.
Las costillas de cerdo, jugosas y carnosas, se marinan en una mezcla de especias con azúcar moreno y se ahúman con virutas de nogal americano hasta que estén casi listas. Mientras se ahúman, se les rocía con una mezcla de vinagre de vino, zumo de limón y salsa Worcestershire para conseguir una corteza crujiente y jugosa. Se terminan de cocinar a la parrilla, se untan con salsa barbacoa y ¡a disfrutar con una cerveza!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Costillar de costillas de cerdo
- 0,5 tazas de mezcla de especias para costillas a la barbacoa
- 4 capas de costillas de cerdo de la zona del lomo, retire las películas
- Virutas de nogal americano
- líquido en aerosol
- 1,5 tazas de tu salsa barbacoa favorita
Mezcla de especias para costillas
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de pimentón
- 3/4 taza de ajo en polvo
- 0,5 tazas de cebolla en polvo
- 0,5 taza de chile en polvo
- 0,5 taza de pimienta de cayena
- 1/4 cucharada de orégano seco
- 1/4 taza de pimienta negra molida
- 1/4 taza de comino molido
líquido en aerosol
- 0,5 tazas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 pizcas de salsa picante
- Agua
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: costillas de cerdo, azúcar moreno, marinada seca, polvo de ajo, pimienta de cayena molida, comino, orégano, paprika, salsa barbecue
Cocinar el plato según la receta:
- En un recipiente aparte, mezcla todos los ingredientes para la marinada seca. Frota una cucharada de la mezcla de especias uniformemente sobre ambos lados de las costillas; no añadas demasiado condimento, o se formará una costra. Refrigera las costillas, tapadas, durante al menos 4-5 horas.
- Siguiendo las instrucciones del fabricante de su ahumador, ahúme las costillas, con el lado cóncavo hacia abajo, sobre virutas de nogal americano durante 2 horas y 45 minutos a 120 °C (250 °F). Añada agua y los ingredientes indicados a una botella con pulverizador. Refrigere hasta el momento de usar.
- Tras una hora de ahumado, comience a rociar las costillas con líquido cada media hora hasta que se complete el ciclo.
- Una vez completado el ciclo, retire las costillas, cúbralas con salsa barbacoa y déjelas reposar.
- Coloca una rejilla en el fondo de una fuente grande para hornear forrada con papel de aluminio y añade agua hasta justo debajo de la rejilla. Dispón las costillas, con los huesos hacia arriba, en una sola capa dentro de la fuente. Asegúrate de que la parte carnosa de las costillas no toque los bordes de la fuente.
- Coloca la sartén a fuego medio-alto y cocina la carne durante 7 minutos.
- Retire las costillas de la sartén, colóquelas en la parrilla y engráselas. salsa barbecueFría, dándoles la vuelta con frecuencia para evitar que la salsa se queme. Deje reposar. Corte en trozos y sirva.
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