Costillas de cerdo ahumadas con glaseado de miel y jalapeño ahumado

Votos: 2

Tiempo: 1 hora y 50 minutos más tiempo de marinado.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este delicioso plato realzará cualquier mesa y sin duda complacerá a los amantes de la barbacoa picante. Un glaseado de miel y jalapeños ahumados le da a estas costillas de cerdo ahumadas un sabor vibrante, delicioso y único. Las especias impregnan la carne con un aroma sofisticado y un sabor exquisito.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo con glaseado de miel y chipotle

2 porciones de costillas de cerdo, 12 costillas cada una, sin membrana.
1,5 tazas de miel de trébol
3 cucharadas de jalapeños ahumados en salsa de adobo
Una ramita de perejil, para decorar
Dispositivo especial: un recipiente para encender el fuego y papel de periódico; 4 tazas de virutas de nogal o roble, remojadas en agua fría durante al menos 1 hora

Adobo seco para frotar

1/2 taza condimento de chile con chiles ancho
1/4 taza de pimentón
1/4 taza de pimienta negra molida
1/4 taza de mostaza en polvo
1/4 taza de sal
1/4 taza de cilantro
2 cucharadas de orégano seco
2 cucharadas de comino molido
1.5 cucharadas de chile de árbol molido
1/4 taza de aceite vegetal
Mezclar en un tazón pequeño

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cerdo, Chiles chipotle en salsa adobo, pimienta de árbol, condimento de chile, paprika, mostaza en polvo, cilantro, orégano, comino, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Unta ambos lados de las costillas con aceite y frótalas con la mezcla de especias.

Envuelva las costillas en film transparente y refrigérelas para marinar durante al menos 12 horas. Retire las costillas del refrigerador 45 minutos antes de ahumarlas para que alcancen la temperatura ambiente.
Coloca unas hojas de periódico en el fondo del brasero. Llénalo hasta el borde con carbón. Retira la rejilla superior de la barbacoa. Coloca el brasero sobre la rejilla inferior. Enciende el periódico y deja que el carbón arda durante 20 minutos, hasta que la ceniza se vuelva gris.

Abra la ventilación inferior de la barbacoa. Vierta carbón caliente sobre la mitad de la rejilla inferior. Con una espátula metálica, extienda el carbón cubriendo aproximadamente un tercio de la rejilla y esparza la mitad de las astillas de madera remojadas sobre el carbón. Coloque una bandeja de goteo llena de agua sobre las brasas.
Coloca la rejilla superior en la barbacoa. Coloca las costillas, con el lado chamuscado hacia abajo, sobre la rejilla, asegurándote de que no haya brasas debajo. El carbón debe estar solo en un lado. Ahúma las costillas lentamente durante 1 hora y 30 minutos, hasta que estén listas, añadiendo más brasas si es necesario.
Comience a pincelar las costillas con el glaseado durante los últimos 30 minutos de cocción.

Coloca las costillas en una bandeja para hornear; úntalas con un poco más de glaseado y déjalas reposar durante 10 minutos. Transfiérelas a una tabla de cortar y corta entre los huesos para separar las costillas. Coloca los trozos en una fuente y sirve.

Glaseado de miel y jalapeño ahumado:

Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño.