parrilla de semillas de calabaza
Votos: 3
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Pan de semillas de calabaza a la parrilla: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 200 g de semillas de calabaza peladas
- 1 cucharadita de aceite vegetal, más un poco más para cubrir.
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 600 g de azúcar
- 340 ml de agua
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite y las semillas en una sartén a fuego medio-alto. Remueve las semillas, moviendo la sartén constantemente. Percibirás el aroma y oirás cómo algunas semillas crepitan al tostarse, lo que tardará entre 4 y 5 minutos. Transfiere las semillas a un recipiente pequeño, añade la pimienta de cayena, la canela y la sal, y remueve.
- Coloca una lámina de silicona para hornear sobre una bandeja para hornear.
Coloca una cacerola de 3 cuartos dentro de una sartén grande de hierro fundido. Agrega el azúcar y el agua a la cacerola y cocina a fuego alto, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla hierva. Revuelve, tapa y cocina durante 3 minutos. Destapa, reduce el fuego a medio y cocina hasta que el azúcar adquiera un color ámbar claro, aproximadamente 25 minutos. Retira del fuego e incorpora la mezcla de semillas de calabaza. Esto reducirá significativamente la temperatura del azúcar, así que trabaja con rapidez. Una vez que esté bien combinado, vierte la mezcla sobre la esterilla preparada.
Con una espátula, extiende la mezcla en una capa fina. Deberás trabajar rápido, vertiendo y extendiendo la mezcla sobre la bandeja para hornear. Deja enfriar por completo, aproximadamente 30 minutos, y luego rómpela en trozos. Guarda el caramelo quebradizo en un recipiente hermético hasta por 2 semanas.
Salida: 670 gr.
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