Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Cantidad: 1350 gr.

Esta receta de turrón de cacahuete resulta deliciosa, crujiente y agradablemente crocante sin romperte los dientes. Para prepararlo, hierve el azúcar y el jarabe de maíz hasta obtener una consistencia de caramelo. Luego, incorpora la mantequilla, la sal, el bicarbonato de sodio, la vainilla y los cacahuetes. Vierte la mezcla en un molde con borde para que se solidifique. Esta receta rinde una buena cantidad de turrón, así que, dependiendo del tamaño, es posible que necesites dos moldes para evitar que quede demasiado espeso y se rompa fácilmente.

Ingredientes:

• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharada de sal
• 165 g de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 taza de jarabe de maíz
• 3 tazas de cacahuetes crudos sin cáscara

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

extracto de vainilla, manteca, azúcar, jarabe, Maní

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Preparación:

Paso 1
• Mide la vainilla y viértela en un recipiente pequeño. En otro recipiente pequeño, mezcla el bicarbonato de sodio y la sal. Engrasa generosamente una bandeja para hornear con borde o un molde para bizcocho con 55 g de mantequilla.
Paso 2
• En una cacerola grande, combine el azúcar, el jarabe de maíz y 1/2 taza de agua. Lleve la mezcla a ebullición, coloque un termómetro para dulces en el borde de la cacerola y cocine a fuego medio hasta que el jarabe tenga una consistencia líquida al contacto con una cuchara o alcance los 115 °C (230 °F). Incorpore los cacahuetes y continúe cocinando y revolviendo hasta que el caramelo adquiera un color marrón dorado o alcance los 150 °C (300 °F).
Paso 3
• Retire inmediatamente la sartén del fuego e incorpore rápidamente los 110 gramos restantes de mantequilla, la vainilla, el bicarbonato de sodio y la sal. Remueva hasta que la mantequilla se derrita y luego vierta rápidamente la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada, extendiéndola en una capa fina y uniforme. Una vez que los frutos secos confitados se hayan enfriado por completo, rómpalos en trozos y guárdelos en un recipiente hermético.

Votos: 1