Pollo asado con pepinillos, perejil y pesto de semillas de calabaza
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 525, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 71 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 310 mg, sodio 357 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 525, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 71 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 310 mg, sodio 357 mg, azúcar 0 GRAMO.
Al planificar el menú de Año Nuevo u otras festividades, opta por pollos en miniatura. Cada porción luce exquisita con un pollo entero, o incluso medio, en el plato. Esta receta le dará al pollo un sabor verdaderamente único. Antes de hornear, rellena los pollos bajo la piel con perejil y pesto de semillas de calabaza, luego frota la parte superior con ajo y pimentón. Para asegurar que la piel quede perfectamente crujiente y dorada, refrigera los pollos sin tapar durante unas horas y luego ásalos a la parrilla para garantizar una distribución uniforme del calor por todos lados. Reserva un poco de pesto de semillas de calabaza para servir.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 pollos pepinillos (0,7 - 0,8 kg cada uno), eviscerados
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 0,5 taza de semillas de calabaza peladas
- 1 cucharadita + una pizca grande de pimentón
- 1 taza de hojas de perejil fresco
- 2 cebolletas picadas
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 1 diente de ajo pequeño, machacado
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara pesto de semillas de calabazaCalienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de calabaza, 1/2 cucharadita de sal y una pizca generosa de pimentón. Cocina, agitando la sartén, hasta que las semillas empiecen a reventar y a dorarse en algunos puntos, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar por completo. Transfiere las semillas y el aceite a un procesador de alimentos; agrega 1/2 taza de agua, perejil, cebolletas, jugo de limón y 1/4 de cucharadita de sal y procesa hasta que se forme una pasta. Reserva unas 3 cucharadas del pesto para el pollo; guarda el resto para servir.
- Introduce los dedos debajo de la piel de cada pechuga de pollo para aflojarla. Coloca dos cucharaditas de pesto debajo de la piel de cada pechuga y frota la piel para distribuirlo.
- Machaca el ajo y 2 cucharaditas de sal con el lado plano de un cuchillo de chef hasta formar una pasta. Mezcla esta pasta en un bol con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y 1 cucharadita de pimentón, y luego unta la mezcla por todo el pollo. Refrigéralo, sin tapar, durante al menos 2 horas o toda la noche.
- Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntelo a 200 °C.
- Coloca los pollos sobre una rejilla en una bandeja para asar poco profunda o en una bandeja para hornear con borde y ata las patas con hilo de cocina. Asa, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que los pollos estén dorados y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 76 °C (160 °F), aproximadamente 1 hora. Deja reposar durante 15 minutos y luego corta cada pollo por la mitad. Sirve con el pesto restante.
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