Tostada de anacardos con chocolate blanco y pimienta de Sichuan.
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 700 gr.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 700 gr.
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 18
calorías 333, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 180 mg, azúcar 39 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 18
calorías 333, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 5 mg, sodio 180 mg, azúcar 39 GRAMO.
Este delicioso y crujiente pan confitado cubierto de chocolate blanco tiene un sabor especiado exquisito que complementa a la perfección la dulzura del caramelo y el chocolate. Se añade directamente al caramelo polvo de cinco especias chinas, mientras que la pimienta de Sichuan molida y el chile de árbol suave se utilizan como cobertura. Rompe el pan confitado endurecido en trozos, colócalos en bolsitas y regálalos a tus amigos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 1,5 tazas de azúcar
- 3/4 taza de jarabe de maíz oscuro
- 3 tazas de anacardos tostados y salados (1 taza de anacardos picados)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de polvo de cinco especias chinas
- 1 paquete (300 g) de gránulos de chocolate blanco
- 1 cucharada de chiles de árbol secos troceados (aproximadamente 5 vainas)
- 1 cucharada de pimienta de Sichuan
- Equipo especial: termómetro para caramelo
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Cocinar el plato según la receta:
- Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla y reserva. Combina el azúcar, el jarabe de maíz oscuro y 1 taza de agua en una cacerola mediana y lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Cocina hasta que un termómetro para dulces marque 250 °F (126 °C). Agrega la mantequilla y todos los anacardos y continúa cocinando hasta que los frutos secos estén bien cubiertos, aproximadamente 3 minutos. Incorpora el bicarbonato de sodio y el condimento chino. Vierte la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada y extiéndela en una capa fina y uniforme. Deja enfriar durante 15 minutos, luego espolvorea con chocolate blanco y deja reposar hasta que los gránulos estén suaves y derretidos. Extiende el chocolate blanco en una capa uniforme.
- Coloca los chiles y los granos de pimienta de Sichuan en una sartén pequeña y tuéstalos a fuego medio hasta que desprendan aroma, aproximadamente 2 minutos. Espolvorea los granos de pimienta uniformemente sobre el chocolate blanco y deja que se solidifique por completo, aproximadamente 3 horas, luego rómpelo en trozos.
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