Sopa cremosa de coliflor con leche de coco y galletas de semillas picantes.

Votos: 1

Cómo preparar una cremosa sopa de coliflor con coco y galletas de semillas especiadas.

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta sopa te alegrará el día con su vibrante color y sabor. Impregnada de los aromas de la cocina del sur de la India, contiene cúrcuma, cuyo sabor y aroma iluminarán cualquier día gris de otoño. Acompaña esta sopa con unas galletas saladas saludables y especiadas, elaboradas con semillas de calabaza, sésamo y chía. El contraste entre la cremosidad de la sopa y la textura crujiente de las galletas será todo un éxito.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Galletas de semillas picantes

3/4 taza de semillas de calabaza
3/4 taza de harina de linaza
1/3 taza de semillas de sésamo
1/4 taza de semillas de chía
0,5 cucharaditas de ajo en polvo
0,5 cucharaditas de pimentón ahumado
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharada de salsa Sriracha

Sopa

Aproximadamente 900 g de verduras, como champiñones o 1 cabeza grande de coliflor, tallos y ramilletes cortados en trozos pequeños.
0,5 cucharaditas de pimentón húngaro
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
1 y 1/4 cucharaditas de cúrcuma molida
1 cucharadita de jengibre molido
0,5 cucharaditas de pimienta blanca molida
1/8 cucharadita de canela molida
2 dientes de ajo, machacados
4 tazas de caldo de verduras ligeramente salado
1 lata (425 g) de leche de coco sin azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: coliflor, paprika, cúrcuma, semilla de calabaza, harina de linaza, semillas de chía, sésamo, pimienta de cayena molida, salsa Sriracha, granos de pimienta blanca, canela, leche de coco

Cocinar el plato según la receta:

Galletas de semillas picantesPrecalienta el horno a 175 °C (350 °F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Rocía los bordes de la bandeja con aceite en aerosol.

Coloca 1/2 taza de semillas de calabaza en un procesador de alimentos y pulsa hasta que la mezcla tenga una textura similar a la de la harina gruesa, aproximadamente 30 segundos. Transfiere a un tazón grande. Agrega la harina de linaza, las semillas de sésamo, las semillas de chía, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena y la sal gruesa al tazón y pulsa para combinar. En un tazón pequeño, mezcla la salsa Sriracha con 1 taza de agua. Agrega a la mezcla de semillas y pulsa hasta que la mezcla comience a aglutinarse, aproximadamente 1 minuto.
Extiende la mezcla de semillas sobre la bandeja para hornear preparada. Con una espátula, extiéndela uniformemente hacia los bordes, alisándola hasta formar una capa de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Es importante extender la mezcla de galletas de manera uniforme para que se hornee de forma homogénea. Espolvorea con el cuarto de taza restante de semillas de calabaza y sal marina.

Hornea hasta que los bordes estén dorados y el centro firme, de 40 a 45 minutos. Dale la vuelta a la galleta y hornea durante 5 minutos más para que quede crujiente. Pásala a una rejilla y deja que se enfríe por completo; luego, rómpela en trozos de 5 cm.
Sopa: Aumente la temperatura del horno a 190°C y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

En una bandeja para hornear preparada, mezcla la coliflor con pimentón, una pizca de sal y pimienta negra, y 2 cucharadas de aceite de oliva. Hornea hasta que la coliflor esté dorada por los bordes y tierna al pincharla con un tenedor, aproximadamente 30 minutos.
En una olla grande o cacerola, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté brillante. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, de 5 a 7 minutos. Agrega la cúrcuma, el jengibre, la pimienta blanca, la canela y el ajo, y revuelve. Agrega el caldo de verduras, la leche de coco y la coliflor asada. Deja que hierva a fuego medio, luego tapa y cocina a fuego lento hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 5 minutos.
Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave y sin grumos; o déjala enfriar un poco y tritúrala en una batidora de vaso. Sírvela con galletas de semillas de girasol.