Tortita de panqueques con salmón ahumado y crema para untar.

Votos: 5

Cómo preparar: Pastel de panqueques con salmón ahumado y crema para untar.

En este pastel de capas con salmón ahumado y crema de queso salada, las crepas forman tanto las capas como los laterales. Como las crepas se pueden romper, recomendamos elegir las mejores para el pastel. Unta las crepas restantes con tu mermelada favorita, enróllalas y disfrútalas como un dulce tentempié.

Tiempo: 2 horas más tiempo de infusión
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8

Un pastel de tortitas festivo relleno de salmón ahumado, huevos y alcaparras, con cada capa cubierta de queso crema.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Panqueques

3 huevos grandes
1 taza de harina de primera calidad
1,25 tazas de leche entera
2 cucharadas de mantequilla derretida, más un poco extra para engrasar.
Equipos especiales: una sartén antiadherente (25 cm) y un molde redondo para pasteles de 20 cm.

untable de queso crema

225 g de queso crema, a temperatura ambiente
2 cucharadas de alcaparras picadas
2 cucharadas de pepinillos picados
2 cucharadas de eneldo picado
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón
1/4 taza de crema espesa 33%

Capa superior

1/2 taza de crema espesa fría al 33%
2 cucharadas de eneldo picado
1 cucharada de alcaparras picadas
1 cucharada de pepinillos picados
2 cucharaditas de ralladura de limón

Relleno

225 g de salmón ligeramente salado, ahumado escocés o gravlax, cortado en lonchas finas y troceado cuidadosamente en pedazos de 2,5 a 5 cm.
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 taza de cebolla roja picada
3 huevos duros grandes, pelados y rallados finamente (aproximadamente 1 1/2 tazas de huevo rallado)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: panqueques, huevos, leche, crema, harina de primera calidad, salmón ahumado, queso crema, zumo de limón, alcaparras, pepino encurtido, eneldo

Cocinar el plato según la receta:

Para panquequesEn un bol mediano, bate los huevos y la harina hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora poco a poco la leche, 2 cucharadas de agua tibia, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Cubre la masa y refrigérala durante al menos 1 hora o toda la noche.
Calienta una sartén antiadherente de 25 cm (9 pulgadas) a fuego medio y úntala con mantequilla. Incorpora 2 cucharadas de mantequilla derretida a la masa para panqueques (la masa tendrá una textura ligeramente granulosa, lo cual es normal). Vierte 1/4 de taza de masa en la sartén y gírala para cubrir el fondo. Cocina el panqueque a fuego medio durante unos 30 segundos, hasta que la superficie se vea seca y los bordes comiencen a curvarse.

Dale la vuelta a la tortita con los dedos o una espátula y cocínala hasta que se dore, unos 15 segundos. Pásala a una rejilla para enfriar. Repite el proceso con la masa restante para hacer 12 tortitas (puedes apilarlas en la rejilla). Las tortitas se pueden refrigerar durante la noche, envueltas en film transparente.

Para la crema de queso untableEn un bol mediano, mezcla con una espátula el queso crema, las alcaparras, los pepinillos, el eneldo, la ralladura y el jugo de limón, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Agrega la crema y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Deja reposar a temperatura ambiente.
Monta el pastelForra un molde redondo para pastel (20 cm) con film transparente, dejando un borde de 10 cm a cada lado. Coloca una crepe (esta será la parte superior del pastel, así que elige la que mejor se vea) sobre la superficie de trabajo y úntala uniformemente con 2 cucharadas de mantequilla. Transfiere la crepe, con el lado untado hacia arriba, al molde. Distribuye uniformemente los trozos de salmón sobre la capa de pasta, rocía con aproximadamente 1 cucharadita de jugo de limón, espolvorea con 1 cucharada de cebolla picada y luego agrega 1 cucharada colmada de huevo rallado. Repite 6 veces.

Unta dos cucharadas de la crema para untar en la octava tortita y colócala con el lado del queso hacia abajo sobre las capas restantes; esta será la base del pastel. Cubre los bordes de las tortitas con tiras de film transparente para cubrir completamente el pastel.

Usa una sartén pequeña de hierro fundido o una jarra medidora de vidrio grande para presionar el pastel sobre la superficie, dándole una forma uniforme. Refrigera durante al menos una hora o hasta el día siguiente.
Agregar ingredientesRetire el peso del pastel y desenvuelva el papel film. Sujete los bordes largos del papel film y separe el pastel del molde. Invierta el molde y coloque el pastel de crepes encima. Coloque un plato para servir encima e invierta el pastel sobre él. Retire el papel film.

En un bol mediano, bate la nata para montar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se formen picos firmes. Con una espátula, extiende con cuidado la nata montada sobre la tarta. En un bol pequeño, mezcla el eneldo, las alcaparras, los pepinillos y la ralladura de limón. Espolvorea la capa de nata montada con esta mezcla y sazona con sal y una pizca de pimienta.