Cómo hacer malvaviscos en casa

Votos: 38

Tiempo: 4 horas 45 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 108 unidades o 700 g de malvaviscos pequeños

Una receta paso a paso con fotos: cómo hacer malvaviscos en casa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

21 gramos de gelatina sin saborizantes
1 taza de agua helada
350 g de azúcar granulada, aproximadamente 1,5 cucharadas.
1 taza de jarabe de maíz
1/4 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita extracto de vainilla
1/4 taza de azúcar glas
1/4 taza de maicena
Spray de cocina

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca la gelatina en el bol de una batidora de pie y añade 1/2 taza de agua. Coloca las varillas batidoras.
En una cacerola pequeña, combine el 1/2 taza de agua restante, el azúcar granulada, el jarabe de maíz y la sal. Caliente a fuego medio-alto, tape y deje calentar durante 3-4 minutos. Destape, coloque un termómetro en el borde de la cacerola y continúe cocinando hasta que la mezcla alcance los 230 °F (115 °C), aproximadamente 7-8 minutos. Una vez que la mezcla alcance esta temperatura, retire inmediatamente la cacerola del fuego.

Enciende la batidora a velocidad baja y vierte lentamente el jarabe de azúcar por el costado del bol sobre la mezcla de gelatina. Una vez que hayas añadido todo el jarabe, aumenta la velocidad al máximo. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté muy espesa y esponjosa, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Agrega la vainilla durante el último minuto de batido. Mientras se bate la mezcla, prepara los moldes de la siguiente manera.
Para malvaviscos de tamaño estándar

En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas y la maicena. Rocía ligeramente un molde metálico de 33 cm con spray antiadherente. Espolvorea la mezcla de azúcar y maicena sobre el molde y agítalo para cubrir completamente el fondo y los lados. Vierte la mezcla restante en el tazón para usarla más tarde.
Cuando esté lista, vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula ligeramente engrasada. Espolvorea la parte superior con una cantidad generosa de la mezcla restante de azúcar y maicena. Deja reposar los malvaviscos a temperatura ambiente durante al menos 4 horas o incluso toda la noche.
Invierte la bandeja de malvaviscos sobre una tabla de cortar y corta cuadrados de 2,5 cm con un cortador de pizza espolvoreado con azúcar glas y maicena. Después de cortarlos, reboza ligeramente los malvaviscos en la mezcla restante. Guárdalos en un recipiente hermético hasta por 3 semanas.
Para malvaviscos en miniatura

En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas y la maicena. Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino, rocíalas con aceite en aerosol y espolvorea con la mezcla de azúcar glas y maicena.
Rellena una manga pastelera con una boquilla redonda de 1,5 cm con la mezcla de malvaviscos. Extiende la mezcla sobre las bandejas para hornear preparadas, dejando unos 2,5 cm de espacio entre cada tira. Espolvorea la parte superior con una cantidad generosa de la mezcla restante de maicena y azúcar. Deja que las tiras se endurezcan durante 4 horas o toda la noche.
Corta las tiras en trozos de 1,5 cm de largo con un cortador de pizza o unas tijeras espolvoreadas con la mezcla de azúcar y almidón. Después de cortarlas, cubre ligeramente todos los lados de los malvaviscos con la mezcla de azúcar restante y guárdalos en un recipiente hermético hasta por una semana.