Patatas ralladas crujientes con salmón ahumado, crema fresca y hierbas aromáticas.
Votos: 12
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Valor nutricional por ración:
calorías 659, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 24 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 125 mg, sodio 1214 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 659, grasa total 43 GRAMO., grasas saturadas 24 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 125 mg, sodio 1214 mg, azúcar 8 GRAMO.
Las croquetas de patata crujientes son perfectas para un brunch dominical. Para darle un toque especial, prepara una croqueta grande y cúbrela al estilo pizza con rodajas de pescado rojo salado o ahumado, rocíala con crema agria y espolvorea con eneldo fresco. Sírvela en rodajas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Media cebolla amarilla pequeña
- 2 patatas Russet Burbank (aproximadamente 0,5 kg), peladas
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 0,5 tazas de crema fresca o crema agria
- 1/4 taza de cebollino fresco picado
- 3 cucharadas de leche agria o kéfir
- 1 cucharada de adobo de alcaparras
- 1 cucharadita de miel
- Ralladura de 1 limón
- 8-10 lonchas de salmón ahumado o gravlax
- 1/4 taza de eneldo fresco
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 200 °C. Cubra un colador o tamiz con un paño de cocina limpio o una gasa y colóquelo sobre un tazón grande.
- Con un rallador grueso, ralle la cebolla y la patata en un colador forrado. Envuelva las patatas y cebollas ralladas en una toalla y exprima para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Escurra. Desdoble la toalla y retire las patatas y cebollas. Sazone generosamente con sal y pimienta.
- En una fuente para horno antiadherente de 25 cm (9 pulgadas), calienta la mantequilla clarificada a fuego medio. Extiende la mezcla de patata y cebolla formando una capa de 1 cm (0,5 pulgadas) de grosor. Cocina hasta que la base esté dorada y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Con cuidado, dales la vuelta y cocina durante otros 5 minutos. Para un mejor dorado, coloca la fuente en el horno durante 8-10 minutos.
- Salsa:
En un bol mediano, combine la crème fraîche, el cebollino, el suero de leche, la marinada de alcaparras, la miel y la ralladura de limón. Reserve. - Coloca las patatas ralladas en un plato. Cubre con lonchas de salmón ahumado. Corta las patatas ralladas en gajos. Rocía con salsa. Espolvorea con eneldo. Sirve inmediatamente.
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