turrón francés con pistachos
Votos: 1
Tiempo: Las 9 en punto.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 unidad.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 unidad.
Un delicioso postre francés, dulce y pegajoso, elaborado con pistachos caramelizados y claras batidas, coronado con frambuesas frescas maceradas en licor. Este postre original y sencillo, que combina a la perfección frutos secos y bayas frescas, no dejará a nadie indiferente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Turrón
- 110 g de pistachos pelados
- 110 g más 1 taza de azúcar
- 4 claras de huevo
- Una pizca de sal
- 1,5 tazas de crema espesa
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra
Salsa
- 6 tazas de frambuesas frescas o congeladas
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 470 ml de frambuesas frescas
- 1/2 taza de licor de frambuesa "Framboise"
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
- Tuesta los pistachos en el horno durante 10 minutos e inmediatamente colócalos en una bandeja para hornear. Una vez que se hayan enfriado, pásalos a una bandeja para hornear engrasada.
- Forra un molde para pan de 450 g (21x11x7 cm) con film transparente.
- En una cacerola pequeña de fondo grueso, combine 110 g de azúcar con 3 cucharadas de agua. Cocine hasta que el caramelo adquiera un color ámbar claro. Vierta inmediatamente el caramelo sobre los pistachos y agite rápidamente. Deje enfriar los pistachos confitados y luego píquelos en trozos del tamaño de un pistacho. En un bol grande, bata las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes y reserve.
- Bate la crema de leche con 1 taza de azúcar, extracto de vainilla y extracto de almendras. Incorpora suavemente las claras batidas a la crema batida. Agrega las nueces picadas a la mezcla de huevo y crema. Vierte la mezcla en un molde para pan forrado con film transparente.
- Envuelve la masa con film transparente para cubrirla. Congélala durante 8 horas o toda la noche.
- Para la salsa, triture las frambuesas, el azúcar y la ralladura de limón en un procesador de alimentos. Cuele la mezcla y refrigérela.
- Al menos 20 minutos antes de servir, combine 470 g (16 oz) de frambuesas y licor de frambuesa en un tazón pequeño y deje las frambuesas en remojo en el licor.
- Para servir, retire el turrón del molde, desenvuélvalo y córtelo en rebanadas. Sirva cada rebanada con salsa de frutos rojos y/o frambuesas maceradas en licor.
Autor de la receta - Laura Donnelly es una actriz norirlandesa.
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