Salami de chocolate

Votos: 4

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 450 gramos.

En esta receta, preparamos un delicioso tronco de chocolate con trocitos de nueces y fruta deshidratada. Es una excelente manera de aprovechar las migas de pastel o galletas que sobran, y puedes darle un toque especial con las frutas y nueces que prefieras. A mí me gusta usar pastel de chocolate, pero puedes usar cualquier pastel, tus galletas favoritas o brownies. Si te sobró ganache de otros postres, puedes usarla en lugar de preparar ganache fresca con esta receta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 gramos (aproximadamente 4 cucharadas) pastel prefabricado o piezas galletas
55 g (aproximadamente 15 unidades) de higos secos, picados.
55 g (aproximadamente 5 unidades) de dátiles, sin hueso y picados.
1/2 taza/55 g de arándanos secos
1/2 taza/110 g de almendras tostadas, picadas gruesas
1/2 taza/110 g de avellanas tostadas, picadas gruesas.
1/2 cucharadita de sal
1 taza de crema espesa
1,25 tazas/225 g de chocolate negro picado
1 cucharadita de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cupcake, galletas de mantequilla, galletas de chocolate, higos, fechas, arándano, almendra, avellanas, crema, chocolate oscuro, extracto de vainilla

Cocinar el plato según la receta:

Crema de ganache

Coloca el chocolate troceado en un bol mediano resistente al calor; pon la nata en una cacerola pequeña a fuego medio. Calienta la nata a fuego lento hasta que se formen burbujas en los bordes, pero sin que llegue a hervir. Vierte la nata caliente sobre el chocolate troceado y deja que se ablande durante un minuto. Luego, remueve hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede homogénea.
Salchicha de chocolate

Coloca las migas de pastel o galleta restantes en un procesador de alimentos y procésalas hasta que queden desmenuzadas. Vierte la mezcla en un tazón grande.

Añade frutas secas picadas, frutos secos y sal, y mezcla todo bien.
Añade extracto de vainilla a la ganache y vierte la crema sobre la mezcla para pastel. Mezcla bien hasta obtener una consistencia suave. Cubre la superficie con film transparente y refrigera durante al menos una hora para que la mezcla cuaje lo suficiente.
Una vez que la mezcla haya cuajado, saca la mitad de la masa con una cuchara y, usando papel encerado o papel de horno, dale forma de cilindro de unos 5 cm de diámetro y 22 cm de largo. Haz rodar el cilindro varias veces sobre la mesa hasta que adquiera una forma redonda. Repite el proceso con la otra mitad, formando un cilindro similar.
Coloca los rollos en una bandeja para hornear y congélalos durante al menos 2 horas. La "salchicha de chocolate" se puede congelar hasta por un mes, pero para conservarla por más tiempo, envuélvela en film transparente para evitar la formación de olores y hielo.
Unos 15 minutos antes de servir, saca los rollos del congelador. Reboza cada rollo en azúcar glas para que parezcan salami. Córtalos en rodajas finas y sírvelos. Los rollos pueden reposar a temperatura ambiente durante varias horas, pero se ablandarán demasiado. Si se ablandan, colócalos brevemente en el refrigerador o congelador. Si el azúcar glas empieza a derretirse, vuelve a rebozar los rollos de chocolate en azúcar.

Autor de la receta - Elizabeth Labau es escritora gastronómica, pastelera y fotógrafa de alimentos, residente en Salt Lake City, Utah.

Categorías:

receta / Postres / Golosinas / cocina italiana

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