Ensalada panzanella con calabaza y salami
Votos: 3
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 490, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 490, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Ensalada panzanella con calabaza y salami: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4,5 tazas de calabaza moscada pelada y cortada en cubos (aproximadamente 700 g)
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
- 4 1/2 tazas de pan de aceitunas cortado en cubos (u otro pan de corteza gruesa)
- 100 g de salami picante, cortado en cubos de 1,5 cm.
- 1 cabeza pequeña de hinojo, cortada por la mitad y luego picada finamente, y 1/2 taza de hojas de hinojo.
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 1 taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 340 g de pimientos rojos asados en conserva, picados (sin jugo)
- 2 cucharadas de mejorana u orégano fresco picado
- 2/3 de taza de queso Eixago rallado grueso (unos 60 g)
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C. Engrasa una bandeja para hornear con 1 cucharada de aceite de oliva y coloca la calabaza sobre ella; sazona con sal y pimienta.
Hornea hasta que la calabaza esté tierna y dorada, unos 20 minutos (remueve a la mitad del tiempo). Pásala a un plato y deja que se enfríe. Coloca el pan en una bandeja para hornear y hornéalo hasta que esté ligeramente tostado, de 8 a 10 minutos; pásalo a un bol grande. - Mientras tanto, calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el salami y cocina hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, retira los cubos de salami de la sartén y colócalos en un plato forrado con papel absorbente, reservando el jugo de la cocción.
- Añade el hinojo y el apio picados a la sartén y cocina, removiendo, hasta que se ablanden y se doren, unos 10 minutos. Agrega el caldo de pollo, el vinagre de vino, media cucharadita de sal y un par de pizcas de pimienta; cocina, removiendo, hasta que el líquido se reduzca ligeramente, unos 3 minutos. Retira del fuego e incorpora los pimientos en conserva y la mejorana.
Vierta la mezcla sobre el pan y déjela reposar durante 2 minutos. Añada la calabaza y el salami y mezcle bien. Decore cada panzanella con queso Asiago y hojas de hinojo.
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