Quesadillas de camarones y pesto

Votos: 1

Cómo preparar quesadillas de pesto de camarones

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

El cilantro le da un vibrante color verde a esta quesadilla, que está espolvoreada con chile ancho en polvo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Quesadilla

4 gambas grandes, peladas
2 cucharadas l de aceite de oliva, más 1 cucharada l.
3 tortillas de 15 cm cada una (o de 20 cm cada una, recortadas al tamaño deseado)
1/4 cucharada de queso Monterey Jack rallado
1/4 cucharada de queso cheddar blanco rallado
3 cucharadas de salsa pesto de cilantro, receta a continuación
1 cucharadita de chile ancho en polvo
2 cucharaditas de crema agria, o al gusto.

Pesto con cilantro

2 tazas de hojas de cilantro
2 dientes de ajo
2 cucharadas de semillas de calabaza
2 cucharadas de jugo de lima fresco
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
5 cucharadas de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tortilla, camarones, salsa pesto, queso Monterey Jack, queso cheddar, chile ancho, semilla de calabaza, zumo de lima, cilantro, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 230°C.
Sazona los camarones con sal y pimienta al gusto. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio y saltea los camarones durante 1.5 minutos por cada lado. Reserva.

Coloca dos tortillas en una bandeja para hornear sin aceite, espolvorea con la mitad del queso (de ambos tipos) y añade 1.5 cucharadas de pesto. Sazona con sal y pimienta al gusto. Dobla la tortilla por la mitad y cúbrela con la otra. Engrasa con 1 cucharada de aceite y rocía uniformemente. chile ancho en polvoHasta este punto, la quesadilla se puede preparar con hasta un día de antelación y guardar en el refrigerador.
Hornear durante 8-12 minutos o hasta que las tortillas estén ligeramente crujientes y el queso se haya derretido.
Cortar en 4 trozos y servir caliente con camarones, salsa pesto y crema agria.

Receta Quesadillas con camarones, salchicha y salsa de guacamole.

Pesto con cilantro

Coloca el cilantro, el ajo, las semillas de calabaza, el jugo de lima, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos. Una vez que la mezcla esté bien integrada, agrega lentamente el aceite de oliva hasta emulsionar la salsa. El pesto se puede preparar con anticipación y refrigerar, tapado, hasta por 2 días. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de servir.
Salida: 1 cucharada.