Quesadilla de cerdo

Votos: 1

Tiempo: 5 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Una quesadilla de tortilla integral inigualable y sustanciosa, rellena de cerdo, jalapeños encurtidos, cebolla morada crujiente y queso, servida con una salsa de yogur picante con cilantro y jalapeños rojos ahumados. Para el relleno de la quesadilla, use cerdo a la barbacoa. El cuello de cerdo asado, ni demasiado grasoso ni seco, será el delicioso relleno que estaba buscando.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Quesadilla

4 tortillas grandes de trigo integral
2 tazas de carne de cerdo cocida picada (receta a continuación)
1/2 cebolla roja, picada
1/2 taza de jalapeños encurtidos picados (reservar la marinada)
2 cucharadas de mezcla de queso rallado

Cuello de cerdo al horno

1 trozo de cuello de cerdo que pese entre 1 y 1,5 kg.
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de ajo picado

Yogur picante

1 cucharada de yogur bajo en grasa
Ralladura y jugo de 1 lima
3 cucharadas de cilantro picado
2 cucharaditas de chipotle (chile jalapeño rojo ahumado) en salsa adobo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tortilla, cerdo, pimiento jalapeño, Chiles chipotle en salsa adobo, yogur

Cocinar el plato según la receta:

Remoje las cebollas en la marinada de jalapeño durante unos 10 minutos. Escurra.

Yogur picanteEn un tazón pequeño, combine el yogur, la ralladura y el jugo de lima, el cilantro y la salsa adobo. Mezcle bien y sazone con sal y pimienta.
Calienta una sartén para parrilla y rocíala con aceite en aerosol.

QuesadillaEn un tazón grande, combine el jalapeño, la cebolla, la carne de cerdo y el queso. Reparta la mezcla entre las tortillas. Rocíe con aceite de oliva y colóquelas en una sartén para asar. Ase durante unos 3 minutos, hasta que el queso se derrita y las tortillas comiencen a dorarse. Déles la vuelta y ase durante otros 3 minutos.

Retire las quesadillas de la sartén, corte cada una en cuartos y sírvalas con yogur y salsa de salsa.

Cuello de cerdo estofado al horno

Precalentar el horno a 220°C.

En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Con una brocha de repostería, cubra todo el cuello de cerdo con la mezcla.

Coloca el cerdo en la parrilla. Ásalo durante 20 minutos y luego baja la temperatura a 160 °C (325 °F). Continúa asando durante aproximadamente 4 horas más, hasta que un termómetro de cocina insertado en la carne marque 85 °C (185 °F). Retira el cerdo del horno y déjalo reposar durante unos 30 minutos hasta que esté lo suficientemente frío como para cortarlo.