Pizza con salsa pesto de col rizada y gambas al ajillo.

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Cómo preparar pizza con pesto de col rizada y gambas al ajillo

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 6 piezas.

Como esta pizza tiene una cobertura rica y sabrosa, puedes simplificar su preparación usando pan naan precocido como base. Precaliéntalo y úntalo con pesto de col rizada toscana. La col rizada toscana tiene hojas más jugosas, tiernas y dulces que la col rizada común, lo que la convierte en una ensalada deliciosa con un aderezo de limón y anchoas que realzan los sabores de los demás ingredientes. Tritura la col rizada en un procesador de alimentos con aceite de oliva para hacer la salsa de pizza. Espolvorea queso fontina rallado sobre el pesto y, una vez derretido, decora con camarones sabrosos cocinados por separado en mantequilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pesto de col rizada toscana

Ensalada toscana de col rizada con aderezo de limón y anchoas, receta a continuación
0,5 tazas de aceite de oliva

Gambas al ajillo

2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
0,7 kg de gambas grandes (tamaño 20/55), peladas, desvenadas y sin cola.
1/4 taza de ajo picado (aproximadamente 1 cabeza pequeña)
0,5 tazas de vino blanco
1,5 cucharaditas de pasta de chile calabrés o 2 pizcas de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharadas de jugo de limón (1 limón)
1 cucharada de ralladura de limón (2 limones)

Pizza

6 panes planos naan Tamaño 23x12 cm.
6 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de queso fontina rallado (unos 220 g)

Ensalada de col rizada toscana con aderezo de limón y anchoas

2 manojos de col rizada, limpios, con las hojas cortadas en tiras de 0,5 cm de ancho.
0,5 tazas de pasas claras
0,5 tazas de vinagre de vino blanco
4 filetes de anchoa
3 cucharadas de queso Pecorino rallado + virutas de Pecorino para servir
2 cucharadas de chalotas picadas
1 cucharadita de miel
1/4 cucharada + 1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de avellanas tostadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manteca, camarones, ajo, vino blanco, Ají picante, hojuelas de pimiento rojo, limón, pan naan, queso Fontina, col rizada, pasa, vinagre de vino, Boquerones, queso Pecorino Romano, chalotes, Miel, avellanas

Cocinar el plato según la receta:

Pesto de col rizada toscana. Coloca todo el aderezo para ensalada, incluyendo las avellanas, las pasas y el queso pecorino rallado, en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Con el procesador en marcha, incorpora el aceite de oliva batiendo hasta que la pasta adquiera una consistencia más ligera, similar a la del pesto. Utiliza el pesto inmediatamente o guárdalo en un recipiente hermético hasta por 2 días. (Rinde: 2.5 tazas)
Gambas al ajillo. En una sartén de 30 cm, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio-alto. Espolvorea los camarones con 2 cucharaditas de sal y agrégalos a la sartén caliente junto con el ajo. Cocina hasta que los camarones comiencen a ponerse rosados, unos 3 minutos. Agrega el vino y la pasta de chile y deja que hierva a fuego lento; cocina a fuego lento hasta que los camarones estén bien cocidos y el vino se haya reducido a la mitad, unos 4 minutos. Retira del fuego y agrega el jugo y la ralladura de limón. Sazona con sal al gusto.

Pizza. Precalienta el horno a 230°C. Cubre dos bandejas para hornear con papel de aluminio.

Coloca los panes planos, con la parte inferior hacia arriba, sobre las bandejas preparadas; úntalos con una cucharada de aceite de oliva. Hornéalos hasta que se doren y queden crujientes. Deja enfriar durante 5 minutos.
Dale la vuelta a las pizzas, unta 1/4 de taza de pesto sobre cada una y espolvorea 1/3 de taza de queso fontina. Vuelve a meterlas en el horno durante 5 minutos más, hasta que los bordes estén dorados y el queso se haya derretido. Retíralas del horno y coloca de 6 a 8 gambas sobre cada una. Vierte salsa scampi por encima.
Corta la pizza en porciones y sírvela inmediatamente.

Ensalada de col rizada toscana con aderezo de limón y anchoas

En un bol grande, mezcla la col rizada con media cucharadita de sal. Frota la sal en la col rizada y déjala reposar de 10 a 15 minutos. En otro bol, mezcla las pasas, un cuarto de taza de vinagre y un cuarto de taza de agua caliente. Deja las pasas en remojo durante al menos 15 minutos. Escúrrelas justo antes de servir.
Combina las anchoas, el queso pecorino rallado, la chalota, la miel y el cuarto de taza de vinagre restante en una licuadora. Licúa a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Con la licuadora en marcha, agrega lentamente el aceite de oliva. Rocía el aderezo sobre la ensalada al menos 15 minutos antes de servir para que la col rizada se ablande.
Antes de servir, añade avellanas tostadas y pasas claras y jugosas a la ensalada y espolvorea con queso pecorino rallado.