Ensalada Cobb - Clásica
Votos: 11
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
La tradicional ensalada Cobb estadounidense fue inventada a principios del siglo pasado por Robert Cobb, propietario del restaurante Hollywood Brown Derby. Según una versión, Cobb no había comido nada hasta altas horas de la noche, y al entrar en la cocina del restaurante, rápidamente apiló en su plato todo lo que encontró en el refrigerador: un trozo de pollo, un huevo, un tomate, aguacate, lechuga, cebolla, queso azul y tocino frito. Lo aderezó todo con vinagreta francesa. Estos ingredientes aún forman parte de la famosa ensalada, lo que la hace tan sustanciosa que puede servirse como plato principal.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 rebanadas gruesas tocino (panceta de cerdo), picada
- 4 huevos grandes
- 2 pechugas de pollo de 200 g cada una, sin hueso ni piel.
- Ralladura (en tiras anchas) y zumo de un limón
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 1 cucharada de granos de pimienta negra
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 chalota picada (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 cucharada de mostaza
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 aguacates
- 2 tomates maduros, cortados en trozos
- 1 lechuga Boston grande, troceada.
- 2 cabezas de lechuga romana, cortadas en trozos
- 120 g de queso azul desmenuzado
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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, tocino, huevos, tomates, Palta, queso azul, ensalada Boston, hoja de laurel, tomillo
Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén mediana a fuego medio, fríe el tocino hasta que esté crujiente, de 15 a 20 minutos. Luego, colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Mientras tanto, coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría hasta una profundidad de 2,5 cm. Calienta a fuego medio-alto hasta que hierva, tapa y retira del fuego. Deja reposar los huevos en el agua caliente de 10 a 12 minutos. Luego, escúrrelos y enfríalos bajo el grifo con agua fría. Pélalos, pícalos y sazona con sal al gusto.
- En una cacerola mediana, coloque el pollo, la ralladura y el jugo de limón, la hoja de laurel, el tomillo, los granos de pimienta y una pizca grande de sal. Añada agua fría hasta que el nivel cubra el pollo 1,5 cm. Deje hervir a fuego medio y cocine durante 7 minutos. Inserte un termómetro en la parte más gruesa del pollo; la temperatura debe ser de 71 °C (165 °F). Transfiera las pechugas de pollo a una tabla de cortar y déjelas reposar durante 5 minutos.
- Mientras tanto, prepare el aderezo.En un bol, mezcla el vinagre, la chalota, la mostaza y media cucharadita de sal. Incorpora poco a poco el aceite de oliva, batiendo hasta que la vinagreta emulsione. Salpimienta al gusto. En otro bol, corta el pollo en dados y mézclalo con una cucharada de la vinagreta.
- Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y córtalo en cubos. Sazona los tomates con sal. Coloca las hojas de lechuga en un tazón sobre el aderezo. Agrega el tocino, los huevos, el pollo, el aguacate, los tomates y el queso azul. Antes de servir, mezcla todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta.
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