Ensalada Cobb para un picnic

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 622, grasa total 53 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 174 mg, sodio 972 mg, azúcar 3 GRAMO.

El aguacate tierno crea un aderezo ligero y refrescante para la lechuga romana crujiente, el tocino y el pollo a la parrilla marinados en cítricos. Esta ensalada Cobb luce espectacular cuando se sirve en filas ordenadas. Aliña con el aderezo justo antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tomates amarillos medianos (unos 450 g)
4 dientes de ajo pequeños
3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Ralladura y zumo de 3 limones
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (unos 350 g)
1 aguacate pequeño maduro, cortado por la mitad y vaciado.
1 cebolleta, cortada en rodajas finas
6 lonchas gruesas de beicon
3 cogollos de lechuga romana
4 huevos duros, picados
100 g de queso azul desmenuzado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, tomates, limón, queso azul, huevos, tocino, lechuga romana, cebollas verdes, Palta

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta una parrilla o una sartén grande para asar a fuego medio. Corta los tomates en cuartos y luego cada cuarto en rodajas de 1,2 cm de grosor. Mezcla en un tazón mediano con ¼ de cucharadita de sal; deja reposar a temperatura ambiente.
Ralla 3 dientes de ajo en una bolsa con cierre hermético de 1 litro. Agrega 1/4 de taza de aceite de oliva, la mitad de la ralladura y el jugo de limón, y el pollo. Cierra bien la bolsa. Frota la marinada sobre el pollo, asegurándote de que quede bien cubierto. Deja reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Mientras tanto, ralla el diente de ajo restante en una licuadora. Agrega el aguacate, la cebolla verde, 1/2 taza de agua, 1/3 de taza de aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón restantes, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre la superficie del aderezo con papel film y refrigera la licuadora.
Coloca el pollo en un plato o bandeja para hornear, sacudiendo el exceso de marinada. Sazona generosamente con sal y pimienta. Coloca el pollo y el tocino en la parrilla.

Nota

Si tienes una parrilla de carbón, cocina el tocino en una sartén para parrilla, de lo contrario la grasa podría incendiarse.
Asa el pollo hasta que se dore por ambos lados y un termómetro insertado en la parte más gruesa de cada pechuga registre 74 °C (165 °F), aproximadamente 5 minutos por cada lado; pásalo a una tabla de cortar y déjalo reposar durante al menos 5 minutos. Asa el tocino, dándole la vuelta según sea necesario para asegurar una cocción uniforme, hasta que esté ligeramente tostado por ambos lados y la mayor parte de la grasa se haya derretido, aproximadamente 10 minutos; pásalo a una tabla de cortar.
Mientras el pollo reposa, corta los corazones de lechuga romana en cuartos a lo largo, asegurándote de que las hojas de cada cuarto estén unidas al tallo. Unta los lados cortados con el aceite restante y sazona generosamente con sal y pimienta. Asa a la parrilla, con el lado cortado hacia abajo, dejando un espacio de al menos 1 cm (1/2 pulgada) entre los trozos (no sobrecargues la parrilla; asa en tandas si es necesario) hasta que un lado cortado esté ligeramente chamuscado, de 30 segundos a 1 minuto; dales la vuelta y asa el otro lado cortado; transfiere la ensalada a una tabla de cortar y deja que se enfríe un poco. Córtala en trozos de 2,5 cm (1 pulgada) de grosor y colócalos en una fuente grande.
Corta el pollo en rodajas de 1 cm de grosor y desmenuza el tocino. Coloca el pollo, el tocino, los huevos, los tomates (con su jugo) y el queso azul en filas sobre el queso romano. Justo antes de servir, aliña la ensalada con la vinagreta, sazona con sal y pimienta al gusto y sirve inmediatamente.